Perunan tai perunan alkuperä ja historia

Peruna on patatera-kasvien syötävä mukula ja se on välttämätöntä nykyisessä ruokavaliossa, koska se on runsaasti tärkkelystä, tapa, jolla vihannekset säilyttävät glukoosia, ja tämä antaa meille hiilihydraatteja, makroelementtejä, joiden pitäisi olla vallitsevassa asemassa ruokaamme, koska kehomme pystyy käyttämään glukoosia ja se edustaa puhtaan ja helposti saatavilla olevan energian lähteenä, itse asiassa neuronit käyttävät glukoosia vain energiana. Lisäksi perunan tai perunan käsittely on hyvin vähäistä, joten voimme kuluttaa lopullista ruokaa hyvin samankaltaisella tavalla kuin se, jonka saamme maasta, ja on erittäin tärkeää seurata terveellistä ruokavaliota.

Sen lisäksi, että sillä on hyvin riittävät ravitsemukselliset ominaisuudet ruokavalioon, mutta sillä on myös erilaisia lääketieteellisiä käyttötarkoituksia, jotka ovat hyödyllisiä väsyneille silmille, iholle, akneille, korkealle verenpaineelle ja masennukselle. Tässä artikkelissa kerrotaan perunan alkuperästä ja historiasta, joka on yksi parhaista elintarvikkeista, joita meillä on tänään.

Saatat myös olla kiinnostunut: Vesimelonin alkuperä ja historia

Sana perunan alkuperä

Sana perunaa nykyisessä espanjaksi käytetään 1700-luvulta lähtien, ja se tulee ristin välillä sanojen " paavi", "Quechua" ja makean perunan, sanan "Taino" välillä. Vaikka sana batata viittaa makean perunan espanjaksi, kun sana peruna otettiin käyttöön, termit olivat hämmentyneitä, koska espanjalaiset löysivät Amerikassa ensimmäisen kerran makean perunan 1500-luvulla ja myöhemmin 1700-luvulla he löysivät peruna, joka on muistuttanut makeaperunaa, tuli Espanjaan perunan nimellä.

Perunan tai perunan alkuperä

Perunan alkuperä on täsmälleen alueella, joka sijaitsee tällä hetkellä Etelä-Perun Andeilla ja Bolivian pohjoispuolella, ja sen ensimmäinen viljelykasvi on 8000–5000 eKr. jotka kuluttivat niitä tavallisesti ennen Christopher Columbuksen saapumista Amerikkaan. Siitä asti se on saavuttanut maailmanlaajuisen jakelun, ja sitä on pidetty monissa maissa peruselintarvikkeena, joten perunoiden istuttaminen on yleistä monissa osissa maailmaa.

Perunan historia Euroopassa

Perunan tai perunan alkuperästä Eurooppaan saakka useiden espanjalaisten matkat, jotka vierailivat säännöllisesti Amerikan mantereella, välittivät kuitenkin, kuten myöhemmin näemme, perunalla ei ollut ollut helppoa olla osa ruokaa. eurooppalaisia.

Amerikan alkuperäiskansojen peruna oli tärkein käytettävissä oleva ruoka, ja itse asiassa ne viljelivät monia lajikkeita jopa 4000 metrin korkeudessa kosketuksissa olevilla alueilla, niin että niiden väliset ravitsemukselliset ominaisuudet vaihtelivat huomattavasti.

Periaatteessa oli kaksi reittiä, joiden kautta peruna alkoi päästä Euroopan mantereelle :

Irlannissa, Englannissa ja Alankomaissa
Portugali, Espanja, Ranska ja Italia

Kun eurooppalaiset matkustajat palasivat alun perin, perunaa pidettiin aitona kasvitieteellisenä lajina, jota viljeltiin tavallisesti koristekasvina papiston puutarhassa ottaen huomioon sen kukat niin esteettisiksi ja kauniiksi, että he tulivat halveksimaan sitä ruokana. Lisäksi kun ymmärrettiin, että kasvi ja raaka-peruna olivat myrkyllisiä, eurooppalaisille oli paljon monimutkaisempaa aloittaa sen sisällyttäminen ruokavalioonsa aikaisemmin.

Patatera, myrkyllinen kasvi

Yksi tärkeimmistä syistä, miksi perunan kulutus Euroopassa kesti pitkään, oli se, että patatera on myrkyllinen kasvi, jonka tunnemme tällä hetkellä selvästi.

Patateralla on alkaloidi, jota kutsutaan solaniiniksi, joka on läsnä kaikissa kasvin osissa, kuten lehdissä, varsissa, kukkissa ja myös pehmeissä versoissa, jotka on muodostettu mukulassa, kun se itää. Alkaloidisolaniinin vaikutuksesta johtuen laitoksen nauttiminen aiheutti maksan, ruoansulatuskanavan ja sydämen vaurioita, jopa aiheuttamalla kuoleman, jos nautittu määrä oli korkea. Siksi päädyttiin virheelliseen johtopäätökseen, että perunan mukulan syöminen voi aiheuttaa samoja terveysongelmia kuin laitos kulutetaan, ja tästä syystä se oli myöhemmin, kun perunaa kulutettiin Euroopassa.

Alussa mainitsimme, että perunalla on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja itse asiassa sen pehmittävän vaikutuksen vuoksi sitä käytettiin perinteisesti vatsaongelmien, kuten liiallisen happamuuden, torjumiseksi. Tätä varten perunat kuorittiin, murskattiin ja mehu suodatettiin kankaalle, jolloin saatiin 2 tuotetta kupillista päivässä. Raaka perunoiden myrkyllisyys on kuitenkin johtanut siihen, että tällaisia korjaustoimenpiteitä ei suositella lainkaan. Koska perunaa käytettiin joskus raakana, se vaikeutti sen kulutuksen normalisointia Euroopassa, koska sen jälkeen, kun se oli raakaa, havaittiin joskus edellä mainittuja reaktioita. Tämän alkaloidin vaikutuksen vuoksi organismeissamme on tärkeää kuluttaa tätä kypsennettyä tai paistettua mukulaa, mutta ei koskaan raakaa.

Perunoiden kulutus Euroopassa

Perunan kulutus yleistyi Euroopassa 1700-luvulla, tämä kulutus johtui suurelta osin tuolloin kärsineestä suuresta elintarvikepulasta, peruna oli helppo ja edullinen ratkaisu tähän ongelmaan.

Irlannissa ne alkoivat kasvaa aivan XVII-luvun alussa, mutta muilla alueilla perunan viljelyllä oli enemmän haittaa, koska alussa ei tunnistettu suurta ongelmaa: perunat tarvitsevat pimeyden aikaa tarpeeksi, että niitä ei pystytty tarjoamaan kesäkauden aikana tapahtuneesta eurooppalaisesta säästä johtuen, tästä syystä se on tuottanut pienempiä mukuloita kuin kotimaassaan.

Saksassa perunaa kasvatettiin ensimmäistä kertaa vuonna 1647, Preussissa, 24. maaliskuuta 1756, Federico II julkaisi pyöreän perunan, jossa määrättiin perunoiden viljelystä, ja tällä tavoin hyväksyttiin ja kulutusta.

Vaikka maaseutuväestöä ruokittiin omalla tuotannollaan, koska heillä oli maa perunan ja muiden vihannesten viljelyä varten, tämä kuuluisa mukula ei ollut saatavilla ihmisillä, jotka asuivat kaupungissa, Teollisen vallankumouksen saapuminen näki myös perunan teollistumisen.

1800-luvulla perunoiden viljely Euroopassa saavutti huippunsa ja on siitä lähtien tullut olennainen ruoka terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota varten. On selvää, että parhaiten tuntema peruna on sellainen, jota itse on viljelty, joten kannustamme sinua luomaan oman ruoan maan avulla ja oppimaan säilyttämään perunat kunnolla, tuuletetussa paikassa ja ilman suoraa luonnonvaloa. Jos on ollut mielenkiintoista tietää perunan tai perunan alkuperä ja historia, ja se on ruoka, jota haluat lisätä ruokiin, pyydämme teitä kokeilemaan näitä ruokia perunalla tai tällä säestyksellä: