Kalan on oltava hyvin tuoretta, jotta se voi antaa ainutlaatuisen ravitsemuksen hermoille ja aivoille, se sisältää mineraalisuoloja, fosforia, joka on erityisen tärkeä ravitsemukseksi ja korjaamiseksi sen ominaisuuksilla ihmiskehon väsymys. Jos haluat löytää, onko kala tuore, on tärkeää, että siinä on loistoa silmissä. Kynsien (spiraalisten piikkien pään) on oltava liian punaisia ​​ja gelatiinisia, ja niiden liha on sileä ja kova. Joidenkin ihojen iho näyttää peittävän reiällä ja selkärangan leikkaamisen yhteydessä sen pitäisi verenvuotoa hieman. Näin voit puhdistaa kalat ja äyriäiset.

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten tehdä mereneläviä paella Vaiheita: 1

Kalaa puhdistettaessa sen sivusuuntaisten ja pinnallisten evien piikkejä ja joidenkin niistä ihoa leikataan (rypsi jne.), Silmät tyhjennetään, vatsa avataan saksilla ja suolet poistetaan ja myös suolet poistetaan. päätä esimerkiksi sardiinien, valkoturskan jne. Niiden maksa ja munat ovat käyttökelpoisia, ja lopulta ne hajoavat hyvin. He peseytyvät vesihanan alla, he vatsaavat ja panevat viemäriin.

2

Ankerit upotetaan veteen niiden puhdistamiseksi . Ne poistetaan siitä pinnalta käsin. Ne sijoitetaan pehmeän kudoksen kankaaseen, jossa on sideharso, jonka muodostamme siivilä. Ne laitetaan vesihanan alle, niin että niille putoava vesi on kireä ja samaan aikaan kun he aikovat kokata, suolaa kaadetaan niiden päälle.

3

Turskan on oltava vedessä vähintään kaksitoista tuntia sen puhdistamiseksi, vaihtamalla se kolme tai neljä kertaa ennen sen keittoa. Jos se on viivästynyt ruoanlaittoon, älä koske ensimmäiseen veteen, jota pidetään pitkään, mikä muutos ei tapahdu, ja sinun täytyy kokata se enintään kolme tuntia.

4

Katkarapuja, rapuja, katkarapuja, rapuja, hämähäkkejä ja hummereita. He ottavat vain joitakin kierteitä, jotka näyttävät viiksilta, jotka jakoivat päänsä, kuten pitkät karvat, katkaravut ja katkaravut jne. He pestä ja eivät muuta. Niitä ei suolata suoraan, jos niitä ei tarvitse grillata. Vain keitettävä vesi on suolattu.

5

Pehmeä evät on poistettava saksilla. Pohja asetetaan pöydälle tai marmorille, ja tumma iho on alaspäin. Pää on leikattu, jolloin valkoinen iho kiinnittyy siihen ja venyy häntä kohti, kunnes se irtoaa. Pyörii pimeältä puolelta ja hännässä on pieni paikka. Nosta piely, venyttämällä sitä vastakkaiselle puolelle ja pitämällä kalaa pöydällä, tämä toinen iho irrotetaan.

6

Valkoturska, joka puhdistaa ne, leikataan ensin päähänsä, sitten ne leikataan vatsaan ylhäältä alas, suolet poistetaan, kulkevat peukalon ja etusormen selkärangan läpi, kun valkoturssi jää auki, se katkeaa selkä kärjessä ja se vedetään varovasti kokonaan ulos.

7

Octopus, kalmari ja seepia. Ruiskut tyhjennetään kehostaan. Jos haluat tehdä mustetta, säilytetään niihin kiinnitetty musta pussi. On yritetty pitää se koko ja muste tyhjennetään kupissa. Ne on kuorittu poistamalla ohut iho, joskus ruskea tai violetti, ja joskus musta, joka, jos ne ovat tuoreita, on oltava kokonaisia ​​ja kiinteitä. Jalkat, ne pitkät nauhat, joissa on suckers, jotka alkavat päähän, on avattava kuin kukka ja keskellä olevasta pyöreästä reiästä piikkejä, ikään kuin poistaisimme säären. Tämä kala ei ole suolattu ja se on ostettava makea, koska kun se ei ole kovin tuore, se suolataan sen säilyttämiseksi. Se on erittäin vahva, ja sinun tarvitsee vain tehdä se, jos se menee kastikkeisiin, koska juuri meidän on tarkistettava mausteet.

8

Pohjafileissä tehdään pieni leikkaus pohjaan, keskelle pohjaa, ylhäältä alas. Kun veitsen terä on sen sivusuunnassa, jatka, kunnes fileet irtoavat. Sama toiminta toistetaan vastakkaisella puolella, jolloin saavutetaan neljä kaunista fileet.

vihjeitä

• Nykyään kalakauppiaissa he yleensä puhdistavat sen, mutta on aina hyvä tietää, miten se tehdään.