Musta olut, saksalaista alkuperää (nimeltään Schwarzbier) on eräänlainen lager-olut, jolle on ominaista läpinäkymätön ja hyvin tumma väri, ja lisäksi sillä on vahva maku, joka muistuttaa suklaata tai kahvia. Vaikka maku on samanlainen maku, musta olut on pehmeämpi ja vähemmän katkera kuin brittiläiset stoutit tai kantajat, johtuen lager-oluille tyypillisestä fermentaatioprosessista ja käsittelemättömän ohran jättämisestä ainesosaksi.

Kuitenkin maailman tunnetuin ja kuuluisin musta olut ei ole saksalainen, vaan irlantilainen ja vastaa Guinnessin nimeen . Tämä olut on saanut yhä omaleimaisen roolin ja on viittaus yksityisten oluiden luokkaan. Mutta mitkä ovat tämäntyyppisen oluen ominaisuudet maailmassa? Tässä artikkelissa korostamme tärkeimmät.

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten erottaa olut hiivan tyypin mukaan

laatiminen

Mustat oluet erottuvat niiden alhaisesta käymisestä, vaikka niiden valmistukseen käytettiin alun perin korkeaa fermentointiartia. Siksi näiden oluiden alkoholipitoisuus on 4, 8 - 5 astetta, eli melko kevyt, että siinä on paljon kehoa.

väri

Sen tumma väri johtuu erityisen tummien maltien käytöstä valmistuksen aikana . Mallas puolestaan ​​saa värin paahtamisprosessin aikana, koska mallas on palanut, mikä aiheuttaa oluen värin.

Tummat oluet ovat osa alun perin valmistetusta oluesta, koska ne ovat kevyempien paahdettujen maltaiden ansiosta kevyempiä, noin 150 vuotta sitten.

lähde

Musta olut oli syntynyt Thüringenissa ja Saksissa, kahdessa Saksan provinssissa. Vanhin tunnettu Braunschweiger Mumme, joka on valmistettu keskiajan jälkeen (ensimmäinen maininta tästä oluesta on 1390) Brunswickissa. Ensimmäinen dokumentoitu maininta Thüringenissa on 1543, ja se on suosittu musta olut, jota tuotetaan edelleen tänään.

ominaisuudet

Tämäntyyppinen stoutti voidaan palvella täydellisesti mustalla leivällä ja kermajuustolla. Se yhdistää hyvin myös marinoituja lihoja, kuten hame, ja se on erinomainen saksalaiselle Sauerbratenille.

On totta, että mustan oluen kohtuullinen kulutus on hyödyllistä terveydelle, koska se tarjoaa monia etuja ihmisille, joilla on sydän- ja verisuoniongelmia, sekä suojaa kehoa hapettumiselta ja solujen ikääntymiseltä sen diureettisten ominaisuuksien ansiosta.

lajikkeet

Itä-Saksassa on monia tämän tyylin ainutlaatuisia lajikkeita, jotka tulevat paikallisista panimoista. Muita tumman oluen tyyppejä ovat:

• Porter : kaupallisinta mustaa olutta, on maukas maku ja vahva väri.
• Kerma-Stout : Ne valmistetaan karameloiduista malteista, niillä on hieman makea maku ja niiden väri on hieman kevyempi kuin portteri.
• Imperial Stout : se on yksi vahvimmista mustista oluista, sen alkoholipitoisuus on noin 10 astetta ja vankka maku.
• Bock Beer : Se on valmistettu maltaasta, sillä on paljon kehoa ja mieto maku. On olemassa kahdentyyppisiä olutpania, perinteistä ja Doppelbockia.