Oletko ostanut tai valmistanut tofun kokki sen ja tiedä mitä tehdä jäämien kanssa? Haluatko hyödyntää enemmän määrää, mutta et tiedä miten pitää sitä? Tofu on soijapavun siemenistä, vedestä ja koagulantista koostuva ruoka, jota pidetään täydellisenä lihan korvikkeena sen ominaisuuksien ja etujen vuoksi, joten meidän on säilytettävä se niin, että se ei huonone muutamassa päivässä ja menettää ominaisuudet. Comissa annamme sinulle vinkkejä tofun säilyttämiseen.

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten tehdä grillattua tofua

Jääkaapissa tai jääkaapissa

Tofun pitäminen jääkaapissa on eniten käytetty menetelmä ja on suositeltavaa, jos kulutus on enintään yksi tai kaksi viikkoa. Ensimmäinen askel on riippuvainen siitä, onko tofu tehnyt meidät tai päinvastoin olemme ostaneet sen ja pakattu. Tässä viimeisessä tapauksessa, mitä meidän pitäisi tehdä, on avata säiliö, poistaa se ja heittää pois vesi. Riippumatta siitä, onko tofu kotitekoinen tai ostettu, tässä seuraavassa vaiheessa aiomme tuoda sen kokonaan tai osittain säiliöön, peitämme sen vedellä ja suoraan jääkaappiin.

Jotta tofu olisi kostea ja tuore, meidän on vaihdettava vesi 1 tai 2 päivän välein; Teemme tämän, koska tofu on erittäin imukykyinen ja kosteus estää muiden elintarvikkeiden makuja pääsemästä siihen.

Pakastimessa

Pakastettu tofu voi kestää jopa kolme kuukautta. Tässä tapauksessa, mitä aiomme tehdä, leikataan tofu kuutioiksi tai viipaleiksi ja kääri se sen kulutuksen perusteella, jonka annamme sille. Sulatettaessa teemme sen jääkaapista ja ennen ruoanlaittoa poistamme ylimääräisen veden. Tofun jäädyttämisessä, vaikka sen ominaisuudet pysyvät ennallaan, sen rakenne muuttuu, se on huokoisempi ja pehmeämpi kuin liha.

Jotkut näkevät tämän omaisuuden haittaa ja käyttävät tätä uutta ominaisuutta hyödyntämään esimerkiksi sekoittamalla. Pakastettaessa tofu saa myös ruskean värin, emme saa sekoittaa sitä tofun värin kanssa huonossa kunnossa, näemme, että sulatettaessa ruskea väri häviää ja palauttaa tavallisen sävyn.

vedetön

Jos kerran tofu sulatetaan, haluamme, että tämä kestää useita kuukausia, voimme kuivata sen. Muotit ja bakteerit, jotka hajottavat ruokaa, tarvitsevat vettä elämään, jolloin ne kuivuvat, taudinaiheuttajat eivät voi selviytyä ja varmistaa sen säilymisen. Jos meillä on dehydraattori, on suositeltavaa asettaa se 140ºF: iin tai mahdollisimman vähäiseen lämpötilaan, ja jos sillä ei ole sitä, ei ole mitään ongelmaa, uuni tekee saman tehtävän. Sijoitamme tofun lokeroon ja kuivatamme se hyvin alhaisessa lämpötilassa tunteja, kunnes se saa iholle samanlaisen tekstuurin. Lopuksi säilytämme sen muovipussiin ja kun haluamme kuluttaa sitä, meidän on vain rehydratoitava se, peitettävä se kylmällä vedellä tai kypsennettävä vedessä tai liemessä, kunnes saamme halutun tekstuurin.

marinoitu

Marinointi on prosessi, joka on hyvin samankaltainen kuin säilyttäminen jääkaapissa vain veden korvaaminen marinadilla. Vaikka marinadi voidaan valmistaa mielellämme, jos se sisältää happoja, kuten etikkaa tai sitruunaa, se voi lisätä tofun kestoa ja antaa sille aromia.

Jotta marinaatti imeytyy paremmin, tofun tulisi olla mahdollisimman tyhjä. Voimme poistaa ylimääräisen kosteuden käärimällä tofun puhtaaseen paperilaatikkoon ja sijoittamalla kääreen myös keittiön pyyhkeeseen ja painamaan sen.

Hyvä marinadi tofun säilyttämiseksi voidaan saada kaatamalla sitrushedelmämehua, viiniä tai etikkaa. Seuraavaksi puoli kupillista oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä ja lopuksi mausteita tai mausteita. Me ravistelemme sitä hyvin, peitä se ja laita se jääkaappiin.