Gilthead-merirokko, jota kutsutaan myös Golden Snapperiksi, maurien Zapataksi, Chacarona morenaksi tai Zapatillaksi, on valkoinen tai semigraso ja suolaisen veden kala. Se kuuluu Sparidae-perheeseen. Hänen nimensä tulee kultaisesta nauhasta hänen kahden silmänsä välillä. Toisin kuin muut kalat, sen biologinen arvo on vähäistä. Sen liha edellyttää kaliumin ja fosforin mielenkiintoista vaikutusta; kohtalainen natrium ja magnesium ja vähemmän merkityksellinen rauta. B3- ja B12-vitamiinit voidaan korostaa. Kultainen on ruokakulttuurin arvostetuimpia ruokia lihan laadun kannalta.

Tarvitset:

• 4 kultainen
• 150 gr. keitetystä riisistä
• 1 sipuli
• 300 gr. tomaatteja
• 2 valkosipulinkynsiä
• 200 gr. vihreiden kivien oliiveja
• 1 rkl etikkaa
• 1 dl. oliiviöljyä
• korianteri
• 1 ja 1/2 ruokalusikallista pimemtonia

Saatat myös olla kiinnostunut: Kuinka tehdä leivottua leipää paistettujen perunoiden kanssa Vaiheita: 1

Skaalaa laasti, pese se ja kuivaa se. Kuori sipuli ja leikkaa se, laita se kulhoon paprikalla, kumina, hienonnettu korianteri, 1/2 dl. öljyä, etikkaa, hienonnettua valkosipulia, suolaa ja pippuria ja sekoita kaikki.

2

Laita kala lasiastiaan ja veteen marinadilla. Peitä ja jätä jääkaappiin 3 tunniksi. Poista ja tyhjennä.

3

Laita aiemmin keitetty valkoinen riisi kulhoon, lisää kuoritut ja kuutioidut tomaatit, hienonnetut oliivit ja puolet marinadista ja sekoita.

4

Täytä merirokko tällä seoksella ja paina kevyesti sormillasi sisäänpäin. Sulje kala joidenkin syömäpuikkojen avulla, jotta täyte ei tule ulos.

5

Laita merilokki leivinastiaan ja levitä jäljellä olevan marinaatin ympärille.

6

Vesi, jossa on roiskeita öljyä, ja kypsennä noin 12 - 15 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 220 ºC: seen.

vihjeitä

• Tarjoillaan kuumaa paista
• Voit koristella paistettua merirokkaa sitruunakiiloilla