Haluatko oppia leikkaamaan Iberian kinkkua ammattilaisena? Tässä artikkelissa näytämme sinulle vaiheet, jotta kinkku leikataan täydellisesti. Tätä varten on tärkeää, että tiedät kinkun osat. Mace on rikkain ja miellyttävin osa, ja se on myös se, joka sisältää enemmän lihaa; babilla on vähemmän mehukas osa, ja siinä on vähemmän lihaa, mutta babillan kannattaa aloittaa leikkaamalla kinkku, jos aiomme kuluttaa sitä pitkään aikaan. Kinkun yläosaa sorkan ja kappaleen välissä kutsutaan sokeriruo'oksi tai sukiksi . Jos sinulla on kinkku, selvitämme, kuinka leikata Iberian kinkkua seuraavien yksinkertaisten ohjeiden mukaisesti.

Tarvitset:

• Kinkku.
• Kinkku tai seiso kinkun pitämiseksi.
• Tuolin tai veitsen teroitin.

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten valita hyvä Iberian kinkku Vaiheita: 1

Aseta kinkku kinkun pidikkeeseen . Kulutuksesta riippuen sinun täytyy tehdä se tavalla tai toisella. Jos aiot syödä koko kappaletta kerralla, on parempi sijoittaa kinkun kinkku ylös . Jos päinvastoin aiot kuluttaa kinkkua useaan otteeseen, on parempi, että sorkka asetetaan alaspäin . Tällä tavoin voit aloittaa leikkauksen kapeimmalla osalla, vähemmän rasvaa ja siten sitä, joka kuivuu nopeammin.

2

Tee pyöreä ja syvä leikkaus kinkun tai sokeriruo'on päälle. Tällä leikkauksella voit helposti poistaa jäljellä olevan kuoren ja kinkun viipaleet .

3

Poista kuori ja rasva ylhäältä. Sinun on poistettava kaikki kellertävä rasva, kunnes huomaat, että kinkku alkaa näkyä. Muista: jos aiot kuluttaa kappaletta vain yhdessä päivässä, on suositeltavaa poistaa kaikki rasvat ja kuori, jotta kuorittu kinkku poistuu. Päinvastoin, jos kulutat kinkkua muutamassa päivässä, on parempi puhdistaa ja profiloida pala, kun leikkaat sitä.

4

Tallenna poistetut rasvat . Nämä palat auttavat peittämään kinkun pinnan, joka estää kappaleen kuivumisen.

5

Kun kaikki rasva ja kuori on poistettu, voit aloittaa kinkun leikkaamisen lihaksi. Varmista, että viipaleet ovat pieniä ja ohuita.

6

Jotta leikkaukset tehtäisiin , sinun on tehtävä se sorkalta kärkeen, joka on ylhäältä alaspäin pitkittäissuunnassa. Leikkaa kappaleen koko pinnan. Tällä tavoin voit purkaa sisätilojen hienoimman osan ja ulkonäön maukkaimman osan.

7

Toista leikkauksen liikkeet kunnes saavutat luun. Käännä kinkku siellä kerran ja toista prosessi takaisin.

8

Yritä leikata luun ympärille . Näin varmistat, että viipaleet tulevat puhtaiksi ja ongelmitta.

9

Leikkaa kinkun viipaleet luun alueella on parempi sijoittaa se. Voit myös purkaa luun yksinkertaisella leikkauksella, jos patellan luu sallii sen.

vihjeitä

• Kinkun herkkien makujen välttämiseksi on kätevää, että teet puhdistuksen ja muotoilun sekä poistat kinkun tarpeettomat kuoret.
• Peitä leikkausalue aina, kun lopetat viipaloinnin. Tee se, kun rasva on poistettu alussa, mikä estää lihan kuivumisen ja saa sen pysymään tuoreena ja mehevänä.
• Kinkun kaikilla osilla on erilainen maku. Jos haluat valmistaa haudutettua lientä, on suositeltavaa käyttää kinkun luua. Jos haluat purkaa taquitoja ruoanlaittoon, ruoko on kaikkein maukkain ja sopivin osa sitä.