Viinien valmistusprosessi, toisin kuin olut, on hyvin pitkä ja se tapahtuu muutaman vaiheen kautta, joista jokainen on erittäin tärkeää laatua ja makua lopulliselle tuotteelle sekä valkoisille viineille että punaviinille Olemme jo analysoineet aiemmat prosessit, kuten sadonkorjuun ja puristamisen.

Tällä kertaa analysoimme ikääntymistä ja ikääntymistä. Nämä ovat viininvalmistuksen keskeisiä vaiheita, jotka antavat sinulle erityisiä ominaisuuksia, jotka erottavat sinut muista. Se on kaikkien tämän artikkelisarjan näyttämien prosessien pisin prosessi, koska ikääntyminen on vastuussa sellaisten hahmojen tarjoamisesta, jotka antavat ainutlaatuisen persoonallisuuden jo kehittyneelle viinille. Tutustu viinin valmistukseen ikääntymisen ja ikääntymisen kannalta.

Saatat myös olla kiinnostunut: Viinilasin ominaisuudet

Oksidatiivinen ikääntyminen

Se on valmistettu puupatroista, joissa pieni määrä happea pääsee sisätilaan muuttamalla viinin kemiallista rakennetta. Tässä vaiheessa tynnyrien puu siirtää aromaattiset ja tanniinipitoisuutensa sisältämiinsä viineihin, joten tämä vaihe on suoritettava tarkasti ja viisaudella, sillä on oltava tietty aika, jotta viinin alkuperäiset aromit eivät peittäisi ylimääräiset tanniinit, ylijäämätulo säiliössä.

Barricas

Tynnyrit ovat puisia altaita, jotka hitaasti hapettavat viiniä ja tarjoavat tekstuuria ja aromia, jotta sen maku on pehmeämpi. Useimmissa tynnyreissä on 220 litran kapasiteettia. erityistä viinille, joka on valmistettu.

Tynnyrien tyypit ja ikääntyminen

Jotkut käytetyimmistä tynnyreistä ovat amerikkalaisia ​​tai ranskalaisia tammia, ranskalaiset tammitynnyrit antavat viinille vaniljavaa'an, amerikkalaiset tammitynnyrit antavat hartsin makua ja tuoksua, on myös niitä, jotka käyttävät kastanjapuuta ja mänty.

Kuuden kuukauden kuluttua viini siirretään toiseen tynnyriin viinin erottamiseksi pohjajäämistä ja ilmastaen, tässä toisessa tynnyrissä se kestää noin 2 kuukautta ja sitten se sekoitetaan saman sadon viineihin, jotta se lopulta selkeytetään, suodatetaan ja pullotetaan.

Pelkistävä jalostus

Se tehdään pullon sisällä, jolloin viinin elementit voivat reagoida keskenään, sillä se ei tunkeudu lähes mihinkään muuhun happiprosenttiin kuin se, joka kulkee korkin huokosten läpi. yksityiskohtaisesti.