Leipä on tuote, jota monet ihmiset eivät osaa säilyttää niin, että se kestää täydellisessä kunnossa ensimmäisen päivän jälkeen. Kotitekoista leipää ei kuitenkaan ole niin vaikeaa, että voit tehdä kotona tai niillä, jotka myyvät nyt sourdoughia, jotka ovat samanlaisia ​​kuin vuosisatojen aikana kehitetyt.

Riippumatta siitä, tekeekö itse vai ostatko nämä käsityöläiset leivät erikoistuneissa myymälöissä, selitämme, kuinka säilyttää karkea kotitekoinen leipä .

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten pitää leipää

Miksi rapea kotitekoinen leipä saa kovaa

Tärkein syy, miksi kotitekoinen leipä lakkaa olemasta rapeaksi, johtuu siitä, että se menettää kosteutensa päivien ohi. Tämä seikka on erityisen tärkeä paitsi sen valmistelussa, myös sen suhteen, miten annat sen, kun teet sen.

Ja se, että kuori on vastuussa siitä, että se lakkaa olemasta rapeaa ja kovaa. Miksi? Se on yksinkertaista Se, mitä me kutsumme muruseksi tai homeeksi, on mitä enemmän vettä (ja siten enemmän kosteutta), kun taas kuoressa on enemmän jauhoja.

Tämä selittää myös, että esimerkiksi leipä säilytetään paremmin kuin leipä. Tärkeintä on siis se, että leipä on vähemmän kuori ja satoja enemmän mureneva kuin leivän leipä, jossa on enemmän kuoren pintaa ja murskaimen sisäosa on pienempi eikä ole niin keskittynyt.

Pidä kosteus pitää leipää kotona

Kun selitettiin edellisessä osassa, miksi kotitekoinen leipä tulee kovaksi, esitämme joukon vinkkejä, jotka pitävät sen paremmin ja rapeaksi pidempään:

Jätä se ilmassa

Mikään muu kotitekoista leipää ei ole kuuma. Yksi syy siihen, että on tärkeää antaa sen jäähtyä ilmassa. Toisin sanoen sitä ei tarvitse kattaa, koska:

• Kotitekoinen leipä : On tärkeää, että se jäähtyy ilmassa. Jos se kuumenee pussissa tai se tukkeutuu, se pysyy kumimaisena ja menettää kosteutta.
• Kotitekoinen leipä osti : kaupassa, olet varmasti asettanut leivän muovipussiin tai paperiin. Jos se on kuuma, sinun täytyy poistaa se sieltä, kun tulet kotiin ja odota, että se jäähtyy. Jos et tee sitä, se on käytännössä sama kuin jos et olisi viileä kotona valmistettua leipää.

Tarjoile leipää hyvin

Kun on aika palvella tai syödä leipää, on tärkeää leikata vain se määrä, joka syö. On parempi leikata enemmän paloja kuin leikata niitä. Leikatut viipaleet kuivuvat ja pysyvät rapeina ennen kuin ne pitävät kosteutta huonommin.

Ideat säästää leipää

Kun leipä on kylmä tai olet jo leikannut määrän, jonka aiot syödä tuolloin, on tärkeää pitää se hyvin. Näissä tapauksissa voit seurata useita vinkkejä:

• Kangaslaukku : on yksi parhaista tavoista säilyttää kotitekoinen leipä tai sourdough. Itse asiassa se on erinomainen vaihtoehto, koska leipä voi hengittää ja siksi sen kosteutta on helpompi säilyttää. Myös pitää se hyvin suositeltavaa laittaa vähän selleri tai pala perunaa. Itse asiassa ei ole tieteellistä selitystä tai selvennystä, miksi se tapahtuu, mutta tulos on hyvä. On myös suositeltavaa sijoittaa kangaspussi viileään ja kuivaan paikkaan, pois auringosta ja huoneenlämpötilassa.
• Ulkona : toinen tapa pitää kotitekoinen kermakasta on jättää se ulkona leikkuulaudalle, mutta pintaan leikattu osa, jotta se ei pääse kuivumaan. Se on toinen korjauskeino, vaikka tulos riippuu sen aiheuttamasta ympäristön lämpötilasta.
• Peitä kankaalla : se on yksi parhaista ratkaisuista. Ja se, että kaiken elämän puhdas keittiökalvo on hyödyllinen sen peittämiseksi, anna sen hengittää ja pitää sen hyvässä kunnossa.

Pidä leipä kotona jäädyttämällä se

Monissa taloissa on taipumus jäädyttää kotitekoista leipää (tai normaalia leipää), koska monet leivät valmistetaan samanaikaisesti tai ne ostetaan, koska he saavat perheen tai vierailijoita. Itse asiassa ei ole mitään ongelmaa sen jäädyttämisessä. Itse asiassa voit jäädyttää sen ilman ongelmia. Sinun täytyy kuitenkin tehdä se hyvin:

1. Käytä muovipussia, joka sulkee tiiviisti tai alumiinifolion.
2. On aina kätevää, että leipät leipää viipaleille tai paloille, joita syöt joka kerta, koska kotitekoisen leivän sulamisen jälkeen sinun ei pitäisi jäätyä uudelleen.
3. Laita pakastumispäivä pussiin tai kalvoon niin, että käytät ensin pakastettua leipää.
4. Ei ole hyvä jättää sitä yli viidentoista päivän ajan jääkaapissa, koska se menettää makua.

Ja jos on tärkeää jäädyttää kotitekoinen leipä, se ei ole vähemmän sulanut. Parasta on ottaa se pois muutaman tunnin ennen kuin lähdet kuluttamaan sitä niin, että se vapautuu itsestään. Vältä aina mikroaaltouunia, koska se kuivuu paljon.

Saatat myös olla kiinnostunut Miten viipaloitu leipä valmistetaan.

Kuinka kostuttaa kotitekoinen leipä, jos se ei ole enää rapeaa

Niissä tapauksissa, joissa et ole pitänyt sitä kunnolla tai haluat sen olevan enemmän rapeaa, sinulla on temppu, joka toimii tarpeeksi hyvin palataksesi leipää kosteudelle :

1. Kostuta kuori kevyesti vähän vettä.
2. Laita leipä uuniin.
3. Paista 70 asteessa kaksi tai kolme minuuttia.
4. Ota se pois uunista.
5. Odota, että se jäähtyy.
6. Ja valmis nauttimaan.

Näiden vihjeiden avulla voit pitää karkea kotitekoinen leipä ylläpitämällä sitä kunnossa kotona. Suosittelemme aina aina laadukkaiden tuotteiden valmistelua ja noudattamaan sen säilyttämistä koskevia ohjeita. Voit myös tarkistaa luotettavan leipurin avulla, mitä voit tehdä pitääkseen leivän hyvin.