Tuntuu mahdottomalta varmistaa, että banaanit eivät muuttuu mustiksi ja näyttävät epämiellyttäviltä silmälle, vaikka he eivät olisikaan todella vahingoittuneet, eikö? Totuus on, että voit yrittää viivästyttää tätä, mutta ennemmin tai myöhemmin banaanin iho muuttuu mustaksi . Haluatko tietää, miksi banaanit ovat pimeässä? Älä missaa tätä artikkelia.

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten tehdä banaani smoothie Vaiheita: 1

Varmasti olet huomannut, että toisin kuin useimmat hedelmät, banaanit tai banaanit tummuvat nopeammin jääkaapissa kuin jos jätämme ne pois. Tämä vaikuttaa ristiriitaiselta, koska kylmä säilyttää yleensä vihannekset ja hidastaa niiden kypsymisprosessia, mutta banaanien osalta se ei ole niin.

2

Ja se, että tämä trooppisen alkuperän hedelmä ei ole liian ystävällinen kylmälle, mutta ihanteellinen olisi pitää se noin 13ºC: ssa, jotta vältytään pilaantumiselta. Tämä johtuu banaanikuoren koostumuksesta, joka on itse asiassa se osa, joka mustaa nopeammin, koska se vapauttaa entsyymejä sekä sisäisiä soluja.

3

Etyleeni on yksi tärkeimmistä syistä, miksi banaanit muuttuvat mustiksi, koska tämä ihoa hajoava kaasu tekee niistä hedelmät kypsyneet ja ennen kaikkea vihreästä keltaiseksi.

Samoin banaanikuori koostuu rasva-molekyyleistä ja luonnollisista hapoista, jotka muun muassa makeuttavat hedelmät; kun ne asetetaan jääkaappiin, nämä hapot hidastuvat ja menettävät toimintakykynsä.

4

Tällä tavoin eteenikaasu jatkaa toimintaansa ja saa banaanikuoren jatkamaan kypsymistä ja saa aikaan kuoren soluseinämien rikkoutumisen, kääntymällä mustaksi. Lopuksi kylmä kiihdyttää tätä prosessia ja siksi banaanit tummenevat ennen jääkaapissa.

5

Vaikka tätä luonnollista kypsymisprosessia, joka aiheuttaa banaanien muuttumisen mustaksi, ei voida välttää, voidaan ryhtyä toimiin sen estämiseksi, että se kiihtyy. Siksi selitämme, miten banaaneja pidetään pidempään.