Pitkässä viininvalmistusprosessissa sato on yksi keskeisimmistä hetkistä ja se on myös ensimmäinen askel. Sadonkorjuu on viinirypäleiden keräys- tai sadonkorjuuprosessi .

Sadonkorjuukaudet voivat vaihdella alueittain ja ne ovat yleensä helmi-huhtikuussa eteläisellä pallonpuoliskolla ja heinä-lokakuussa pohjoisella pallonpuoliskolla. Tämä tarkoittaa sitä, että vuosikerta on erilainen Espanjan ja Chilen välillä.

Muita huomioon otettavia näkökohtia ovat tuotantoalueen ilmasto-olosuhteet, käytettyjen rypäleiden tyyppi ja valmistettavan viinin tyyppi. Tässä artikkelissa selitetään, kuinka sadonkorjuu on tehty .

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten kotitekoinen viini tehdään. Vintage ja vinkkejä aloittelijoille

Rypäleiden kypsyminen

Rypäleiden kypsyysaste määräytyy hedelmissä olevan sokerin ja hapon määrän mukaan ja kerätään näistä riippuen haluttujen viinityyppien saavuttamiseksi. Sitten on tärkeää analysoida viinirypäleiden koostumus hyvin, jotta saadaan riittävä tuote.

Vintage-käsikirja

Manuaalinen korjuu sopii erinomaisesti korkealaatuisen viinin ja kuohuviinin valmistukseen. Tämä tekniikka nostaa tuotantokustannuksia maanviljelijöiden suurempien ponnistelujen vuoksi, mutta sitä käytetään vertaansa vailla olevan laadun saavuttamiseen.

Mekaaninen sato

Mekaaninen korjuu on taloudellisin prosessi manuaalisen korjuun osalta, koska maanviljelijöiden on vähäisempää valita viinirypäleitä. Nämä ominaisuudet ovat tehneet siitä suositumpaa joillakin viininviljelyalueilla, mutta ennen kaikkea ne ovat kannattavampia.

Scalar-vuosikerta ja myöhäinen sato

Skalaarinen vuosikerta on tekniikka, johon liittyy rypäleiden kerääminen laajasta viinitarhasta peräkkäisinä aikoina ja yksittäisten nippujen kypsymisasteen mukaan. Toinen erilainen käytäntö on myöhäinen sato, jossa sadonkorjuuaika viivästyy sokerin määrän lisäämiseksi rypäleessä. Tätä menetelmää käytetään antelias viinin valmistukseen.

Vintage-juhlat

Rypäleiden sadonkorjuuprosessin tuloksena on pidetty useita alueellisia festivaaleja, joissa tunnustetaan viljelijät, jotka ovat tehneet näitä tehtäviä, ja ohimennen antamaan enemmän matkailualueita kullakin alueella.

Vuosikerta on monia juhlia. Tunnetuimpia ovat: Colchagua Valley vuosikerta, joka tapahtuu vuosittain juhlimaan viinirypäleiden satoa ja uuden tuotantokauden aloittamista Santa Cruz de Chilessä; Mendozan vuosikymmenen juhla, joka antaa matkailijoille kaikkialta maailmasta tietää Argentiinan viinin ja tämän upean viinintuotannon.