Ranskalaiset perunat ovat todellinen ilo, sopii erinomaisesti syömään yksin yhdessä kastikkeen kanssa tai koristeeksi monissa ruokissa, joita valmistamme joka päivä. Vaikka ilmeisesti joidenkin pelimerkkien tekeminen ei vaikuta kovin salassa, totuus on, että on olemassa joitakin ruoanvalmistus temppuja, jotka tekevät eron hyvin valmistettujen, maukkaiden ja erittäin rapeaksi pelimerkkien välillä ja päinvastoin pehmeiden, peruuttamattomien tai kaihoisa. Tutustu tässä artikkelissa, mitä sinun tarvitsee tietää lopulta tehdä rapeaksi sirut, jotka jättävät kaikki suuhunsa auki.
Ennen kuin näet, mitkä temput auttavat meitä saamaan crispsistä lisää rapeaa, on tärkeää muistaa, että käytetyn perunan tyypillä on myös paljon tekemistä tämän tuloksen kanssa. On suositeltavaa valita perunat, jotka eivät ole liian varhaisia tai vanhoja, mutta ne, joita pidetään normaalina tai puolikypsinä ja joilla ei ole kovin suurta osaa vettä; samoin ne, joilla on keltainen väri, ovat paras vaihtoehto niiden paistamiseksi. Jos teet hyvän valikoiman perunoita, huomaat heti eron, kun syöt niitä.
Yksi keittiön temppuja, joita käytetään eniten rapean sirun saamiseen, on kaksinkertainen paistettu tai sama paisto kahdesti. Tällä tavoin on mahdollista vahvistaa ensimmäisessä paistossa saadun perunan rapea kuori ja että ajan myötä se pehmenee perunan saman kosteuden vuoksi.
Se on parasta paistaa ensimmäistä kertaa hyvin kuumassa öljyssä (lämpötila välillä 180 - 200 astetta) noin 50 tai 60 sekunnin ajan. Tämän jälkeen poista ne ja aseta ne levylle, joka on päällystetty keittiön paperilla ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja anna niiden levätä muutaman minuutin ajan. Sitten tee toinen paisto öljyllä hieman kuumemmaksi ja paista ne noin 3 tai 4 minuuttia. Kun he ovat saaneet herkullisen kultaisen sävyn, he ovat valmiita syömään.
Kaksinkertaisen paistamisen lisäksi on toinen suuri temppu, joka on täydellinen säilyttämään todellinen salaisuus, jonka avulla voit tehdä erittäin rapeat perunat. Tämä on keittää ne vedessä ennen niiden paistamista paistinpannussa tai rasvakeittimessä. Ennen kaikkea on kuitenkin välttämätöntä säilyttää oikea tasapaino perunan tärkkelyksen, pektiinin ja sokerien välillä, koska muuten ne pehmenevät ja hävitetään helposti. Tästä syystä suosittelemme, että ne keitetään suolattuun veteen, mutta lisäät ruoan etikkaa ruoanlaittoon, koska tämä tuote auttaa pitämään pektiiniä perunoissa.
Joten sinun täytyy vain keittää pannulla jo leikatut perunat vedellä, hieman suolalla ja etikalla 10 minuutin ajan ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi ja sen maun parantamiseksi. Sen jälkeen poista ne vedestä ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Sitten voit paistaa niitä tavalliseen tapaan.
Lopuksi löysimme pakastustekniikan, jolla tehtiin crisps crispier. Jos et pidä tyypillisistä jäädytetyistä perunalastuista, voit harjoittaa tätä tekniikkaa itse kotona juuri leikattujen perunoiden kanssa. Tämä tekee sisäisestä rakenteestasi vieläkin enemmän ja näyttää hyvältä ulkopuolelta. Kun perunat on leikattu hyvin, laita ne pakastimeen muovipussiin ja poista ne juuri silloin, kun aiot kokata niitä.
Jos haluat tietää, miten ripsit pysyvät rapeaksi, haluat myös selvittää ne vinkit, joita tulisi noudattaa, jotta ne eivät tartu ruoanlaittoon ja löytää uusia valmistuskeinoja, älä missaa seuraavia kohteita:
- Miten estetään pelimerkkien tarttuminen
- Kuinka tehdä pelimerkkejä mikroaaltouunissa
- Kuinka tehdä perunalastuja uunissa
Jätä Kommentti