Ensinnäkin viinin ja etikan jäämien keräämiseen pitäisi olla käytettävissä säiliö tai "cruet". Varmista, että sen paikan lämpötila, jossa risteily sijaitsee, on noin 20ºC. Kotimaisen etikan valmistaminen valkoviinistä on tavanomaisen etikan kaltainen prosessi, ainoa asia, jonka viini on valkoinen, mutta aina laadukas.

Saatat myös olla kiinnostunut: Mikä on etikka? Seuraavat vaiheet: 1

Aloita tekemällä 50-prosenttinen sekoitus viiniä ja luonnollista etikkaa viiniä sisältävässä astiassa tai samassa risteilyssä, mutta ei koskaan hermeettisesti suljettu niin, että happi suosii etikka-bakteerien kehittymistä. Voit myös aloittaa prosessin vain viinillä, mutta tällöin etikan saamisen aika on paljon pidempi.

2

Kun seos on kolmen tai neljän kuukauden kuluttua tai jopa vähemmän, nesteen pinnalla on paksu, viskoosi kalvo. Se on etikan "äiti". Tämä viittaa siihen, että etikka-bakteerit ovat jo alkaneet toimia, mutta niiden pitäisi odottaa noin 15 päivää ensimmäisen etikan saamiseksi, joka voi jäädä enemmän tai mens-aikaa äidin kanssa halutun aromin ja aromin saamiseksi.

3

Kun etikka on saatu, haluttu määrä poistetaan risteilyn pohjalta ja sama määrä lisätään, paremmin suppilolla, viinipullojen pohjoilla, yrittäen aina kunnioittaa sen eheyttä. "äiti".

4

Täyteläisten viinien pullon pohjalla saat etikan, jolla on enemmän makua, ja jos viinit ovat valkoisia, herkkiä ja laadukkaita, etikka on pehmeämpi ja hajustettu. Voit myös saada etikan sekoittamalla valkoisia, rosé- ja punaviinejä tai yhden alueen viinejä tai samasta rypälelajikkeesta valmistettuja viinejä.

5

Muista kuitenkin saavuttaa hyvä etikka pitäisi aina aloittaa hyvästä valkoviinistä.

vihjeitä

• Valkoviinit antavat viinejä valkoisiksi, ne antavat etikalle herkempiä ja laadukkaampia makuja