Kana eri muodoissaan on yksi maailman tunnetuimmista ja keitetyt ateriat. Paitsi sen hieno maku, nopeus ja helppous, siitä on tullut tähti-ruokalaji perheenyhdistämisessä tai päivittäin.

Kanan tarjoama monipuolisuus antaa meille mahdollisuuden valmistaa herkullisia ruokia ja mausteita, mutta yksi suurimmista ongelmista on se, että se pysyy usein kuivana tai mehevänä, jättäen epämiellyttävän tekstuurin ja mitään rikkautta makuun, mikä jopa maksaa pureskella. Jos se tapahtuu sinulle usein ja haluat päästä eroon tästä ongelmasta, opetamme sinulle, miten estää kanan kuivuminen .

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten välttää hometta kinkussa

Käytä tuoretta kanaa

Luonnollisesti kananliha sisältää jonkin verran kosteutta ja tämä häviää lihan jäädyttämisen ja sulattamisen myötä, joten on erittäin tärkeää, että ostat kanan samana päivänä, kun aiot kokata sen . Tuoreempi se on, sitä tasaisemmin keitetty liha pehmenee nopeammin ja imee ja säilyttää ruoanvalmistusmehut paljon paremmin.

Jos on mahdotonta hankkia kanaa tuolloin ja sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin pitää se jäätyneenä, poista se pakastimesta noin 12 tuntia ennen sen valmistamista ja siirrä se jääkaappiin, jotta se ei pääse kokonaan ulos kylmästä. Muista, että kana on erittäin herkkä bakteerien suhteen, ja muutos kylmästä lämpöön voi aiheuttaa hajoamisen.

Marina kanaa

On osoitettu, että tämän lihan marinointi antelias ennen ruoanlaittoa on olennainen tekijä kanan kuivuuden välttämiseksi . Suurin osa kokkeista väittää, että kananlihan on annettava levätä marinadissa noin 2 tunnin ajan, mikä auttaa pehmentämään ja lisäämään makua.

Suosituin on käyttää kalkkimehua, sitruunaa tai oranssia, koska ne yhdistyvät täydellisesti kanan kanssa, voit myös valita kastikkeet, kuten soijakastiketta tai englanninkastiketta. On myös suositeltavaa valmistaa sitä sitruunan tai oranssin paloilla, joita ovat yrtit, kuten rosmariini, oregano tai timjami.

Tutustu tämän reseptin avulla siitä, miten marinoidaan.

Leikkaa kanan oikea paksuus, jotta se ei pääse kuivumaan

Jos aiot kokata useita kananpaloja, kokeile, että kaikki kananpalat ovat samanpaksuisia, jotta jotkut eivät ole keitettyjä liikaa, ja ne on kuivattu tai päinvastoin ne ovat raakoja. Esimerkiksi, jos aiot kokata kananrinnat, leikkaa ne yhtä paksuiksi.

Lisäksi on tärkeää valita hyvin hyvin, mitkä kanan osat voidaan keittää yhdessä; Rintojen tapauksessa on suositeltavaa leikata ne puoliksi, jotta reunat eivät palaisi ja että sisäpuoli on raakaa. Paistettujen pihveiden tai fileiden tapauksessa voidaan osua vasaran tai malletin avulla keskuksen paksuuden vähentämiseksi ja että kaikki on kypsennetty tasaisesti.

Erittäin hyvä vaihtoehto tämän lihan ruoanlaittoon on kananpoisto ennen marinaattia; luiden poistaminen tekee lihasta tasaisemman ja että sekä lämpö että sidokset jakautuvat paremmin.

Oikea lämpötila ei saa kanan kuivua

Kanan keittäminen oikeassa lämpötilassa voi olla kultaisen ja mehukkaan kanan merkitys toiselle poltettu ja kuivattu. Jos keität sen uunissa tai pannulla, ei ole tärkeää ylittää 75 ºC: n sisäistä lämpötilaa, koska siitä lähtien se alkaa menettää mehut.

Uunin ollessa kyseessä suositeltava lämpötila kypsentää ja ruskea ilman polttoa on 170 ° C - 180 ° C uunissa, joka on noin 350 ° F.

Samoin kypsennysaika on äärimmäisen välttämätön täydellisen kanan saavuttamiseksi. Osoitettu asia on kokata noin 45 minuuttia kullekin kilolle kiloa, joten 2 kilon lintu vaatii noin 2 tuntia ja siten riippuen painosta.

Voi maustettu, jotta kana olisi mehukas

Tämä on tullut yksi tunnetuimmista temppuja kanan ystävien keskuudessa, kiitos mehukasta ja uskomatonta makua, joka antaa sen leivonnassa. Se koostuu voin valmistamisesta, jossa on useita mausteita ja mausteita, jotka tuodaan ihon ja kanan lihan väliin; tämä saa aikaan sen, että voin sulattaa ja tunkeutuu lämmön myötä, jolloin kana hankkii upean maun ja iho on ruskistunut ja rapea. Maustettua voita voidaan valmistaa haluamallasi tavalla, mutta tässä annamme sinulle herkullisen ja erittäin yksinkertaisen reseptin.

ainekset

• ½ kupillista voita suolalla (suolaisen voin tapauksessa sinun pitäisi lisätä suolaa myöhemmin)
• Suola makuun
• Pippuri makuun
• 1 tai 2 ruokalusikallista persiljaa
• 2 kynsi-valkosipulia murskataan
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• Raastettu sitruuna maun mukaan

Valmistelu ja käyttö:

1. Kaada voita kulhoon.
2. Lisää kaikki ainesosat. Muista, että näiden määrien ei tarvitse välttämättä olla, voit lisätä enemmän tai vähemmän makusi mukaan.
3. Sekoita, kunnes luot homogeenisen voin.
4. Irrota iho lihojen avulla sormien avulla varovasti taskuun. Tee se koko kanan ympärillä, reidet mukaan lukien.
5. Esitä voita vähitellen ja hiero se lihaan.
6. Sulje tasku, jotta voita ei tule ulos ennen paistamista.
7. Paista kanaa seuraavan reseptin mukaan ja näin estät kanan kuivumisen.