Keliakia on ruoansulatuskanavan sairaus, joka koostuu gluteenia kutsuvasta proteiinista. Tällä tavoin, kun keliakiaa sairastava henkilö tuo elintarvikkeita, jotka sisältävät tätä ainetta, hänen immuunijärjestelmänsä tulee hälyttämään ja reagoi poistamalla asteittain ohutsuolessa esiintyvät villi, joka toimii ravinteiden, kivennäisaineiden ja vitamiinien imeytymisestä kehosta. ruokaa Siten tulehdus tapahtuu ja keho ei kykene absorboimaan ja sulattamaan tätä proteiinia, mikä aiheuttaa muita oireita vatsan alueella ja ripulissa. Siksi ensimmäinen asia, jonka heidän pitäisi tehdä, on muuttaa ruokavaliotaan, mutta miten? Jos näin on ja et tiedä mitä syödä, jos olet keliakia, lue tämä artikkeli ja selvitä.
Tarrojen merkitys
Ensimmäinen asia, jonka sinun pitäisi oppia, on lukea elintarvikkeiden etiketit . Sinun on pidettävä mielessä, että on olemassa monia tuotteita, jotka sisältävät enemmän tai vähemmän gluteenia, ja siksi sinun on tiedettävä, miten se voidaan tunnistaa, jotta he eivät osta niitä. Joten on erittäin tärkeää, että et ainoastaan seuraa kyseisen tuotteen ainesosia loogiselta syystä, tiedätkö kaikki ainesosat, jos tiedät, onko niillä todella gluteenia?
Tässä mielessä sinun pitäisi tarkastella logoja, jotka näkyvät joko pakkauksessa tai merkinnöissä. Yleensä ne elintarvikkeet, jotka ovat gluteenittomia tai sisältävät celiacsille sopivan määrän, käyttävät tavallisesti tunnistetta, joka voi laittaa "gluteeniton", "gluteeniton" tai ylittyneen vehnän symbolin. Toisaalta löydämme eri tuotemerkkien ja yhdistysten symbolit, jotka takaavat, että tämä ruoka ei sisällä gluteenia sisältävää proteiinia. Tunnetuimpia ovat Espanjan Celiac-yhdistysten liitto (FACE), Gluteeniton sertifiointiorganisaatio (GFO) ja Allergen Free International (AFI).
Mitä syödä, jos olen keliakia
Itse kiinnittäminen tarroihin on tärkeää, mutta se ei aina ole määritelty, jos tuote on vapaa tai ei gluteeni. Joten mitä elintarvikkeita ei ole gluteenia ? Tuotteet, joita voit syödä ilman ongelmia, jos olet keliakia:
- Hedelmät, vihannekset, mukulat ja tuoreet vihannekset.
- Siirapin hedelmät ovat myös sopivia.
- Tuore kala ja äyriäiset, jäädytetyt, luonnolliset, öljyssä tai säilöttyinä, mutta ei liian kypsennetyt.
- Jäädytetyt lihat ja sisäelimet, tuoreet tai säilötyt.
- Makkarat ilman gluteenia: Serrano-kinkku, laadukas keitetty kinkku, nykiminen.
- Maito ja sen johdannaiset (luonnolliset jogurtit, juustot, kerma jne.)
- Munia.
- Riisi, maissi, quinoa, tattari, pellava, soija, pähkinät ja tapioka.
- Pulsseja.
- Öljyt ja sekoitukset ilman kuituja.
- Sokeri, hunaja, kahvipavut tai jauhettu ja suola.
- Virvoitusjuomat sitruunasta, colasta ja oranssista, vaahtoavista ja tonisista juomista.
Kaikilla näillä elintarvikkeilla ei ole gluteenia ja siksi voit syödä niitä ilman ongelmia. Vielä on vielä enemmän, että voit tutustua artikkeliin, jossa on täydellinen luettelo gluteenittomista elintarvikkeista.
Mitä EI syödä, jos olen keliakia
Nyt kun tiedät gluteenittomia tuotteita, on tärkeää pitää mielessä kaikki ne, jotka eivät ole. Tässä näytämme sinulle ne, jotka sisältävät suuremman määrän tätä proteiinia, ja sinun pitäisi välttää :
- Vehnä ja kaikki sen johdannaiset (speltti, skandia, carraón, kamut, vehnätärkkelys, vehnäleseet, vehnänalkio, hydrolysoitu vehnäproteiini).
- Durumvehnäjauho, vehnäjauho, yksinkertainen jauhot, fosfaattijauho, hapanjauho, maniokkijauho, bromattuja jauhot, rikastetut jauhot ja mannasuurimot.
- Ohra, ruis ja maltaat.
- Kaura (sisältää vähän gluteenia).
- Kahvilat, infuusiot ja suklaat koneesta.
- Virvoitusjuomat, jauhe, olut ja baileys.
- Vehnä pasta
Näin ollen kaikki nämä ainesosat, kuten leipä ja muut leivonnaiset, pastat, taikina, kastikkeet tai viljasta valmistetut juomat, eivät voi syödä.
Syö gluteeniton
Vaikka se saattaa tuntua monimutkaiselta, gluteeniton syöminen tänään on hyvin yksinkertaista, koska useimmat supermarketit tarjoavat laajan valikoiman gluteenittomia elintarvikkeita edulliseen hintaan. Yhä useammat makkarat, juomat ja leipomotuotteet valmistetaan ilman tätä proteiinia koko perheelle, ei vain celiacsille. Aterioiden, illallisten ja muiden reseptien valmistelussa pitäisi olla vain vähän mielikuvitusta ja ottaa huomioon edellisissä kohdissa mainitut ainesosat. Jotta tämä tehtävä olisi hieman helpompaa, sinulla on useita gluteenittomia reseptejä :
- Kuinka tehdä gluteeniton leipä
- Miten valmistetaan gluteenittomia hartseja
- Miten valmistetaan gluteenittomia muffineja
- Miten tehdä gluteeniton kakku
- Miten tehdä churroja ilman gluteenia
- Miten tehdä gluteenittomia munkkeja
- Kuinka tehdä empanadillat ilman gluteenia
Tämä artikkeli on vain informatiivinen, meillä ei ole kykyä määrätä mitään hoitoa tai tehdä mitään diagnoosia. Kutsumme sinut menemään lääkärin puoleen, jos esiintyy minkäänlaista tilaa tai epämukavuutta.
Jätä Kommentti