Tässä reseptissä näytämme askel askeleelta, miten taikina valmistetaan hedelmäkakun päälle, ja sitten voit lisätä täytteen reseptisi mukaan. Jos sinulla ei ole omaa reseptiä täyttöä varten, kakun yleiset mittasuhteet ovat 5 - 6 kupillista hienonnettua hedelmää, ¾ - 1 kupillinen sokeria, 3 - 4 ruokalusikallista maissitärkkelystä ja muutama tippa sitruunaa.

Tarvitset:

• 2 ½ kupillista monikäyttöisiä jauhoja
• 1 rkl suolaa
• 2 tikkua suolatonta voita, jäähdytetään
• 4-8 ruokalusikallista jäävettä
• 1 iso munankeltuainen
• 1 rkl lämmin vesi

Saatat myös olla kiinnostunut seuraavista asioista: Miten tehdä tarte tatín Seuraavat vaiheet: 1

Yhdistä jauhot ja suola ruoanlaittoon ja paina pari kertaa sekoittaaksesi hyvin. Voit myös voittaa käsin. Aseta jääpalat pieneen pannuun ja peitä vedellä. Sekoita ja odota. Poista voita jääkaapista . Käytä veistä leikkaamaan useita pieniä kuutioita.

2

Hajota voikuutiot jauhojen päälle.

3

Aseta ruokakoneen kansi paikalleen ja paina 15 - 20 kertaa, kunnes seos näyttää maissinvalmisteena hernekokoisista voinpaloista.

4

Poista kansi ja ripottele 4 ruokalusikallista jäävettä seoksen pinnalle. Yhdistä painamalla 4 tai 5 kertaa. Tarkista, onko taikina yhdessä - jos se pysyy yhdessä, se on valmis, ja jos se rikkoutuu helposti, lisää hieman vettä. Lisää lisää vettä yhdellä lusikalla kerrallaan tarpeen mukaan. Lopullista taikinaa ei pidä liittää taikinaan, mutta ei saa enää nähdä jauhoja ja taikina tulisi ryhmitellä vain suuriksi muruiksi.

5

Vaivaa kakun taikina puhtaalla työpinnalla. Jaa taikina kahteen kasaan.

6

Käytä kämmentäsi keräämään nopeasti ja painakaa jokainen mound paksuksi levyksi. Kääri muovia ja säilytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai enintään 4 päivää (tai jäädytä enintään 3 kuukautta, sulaa jääkaapissa yön yli ennen käyttöä).

7

Poista yksi taikinalevyjä jääkaapista. Ripottele työpinta ja rullaa jauhojen avulla. Laita taikina jauhojen päälle. Työskenneltäessä keskeltä ulkopuolelle levitä taikina ympyrään (muutaman senttimetrin halkaisija suurempi kuin kakun muotti). Käytä tiukkoja liikkeitä ja tee taikina mahdollisimman vähän.

8

Jos taikina repeytyy, kun alkaa vaivata kiinni, anna sen levätä hetken, ennen kuin se lämpenee hieman ennen jatkamista. Käytä enemmän jauhoja, jos taikina alkaa tarttua. Toistaiseksi taikina hedelmäkakulle. Jatkamme selittämällä, miten voit tehdä tämän rikkaan kakun.

9

Aseta taikinan levy levykakkuun. Ota muotti jääkaappiin jäähtyä 30 minuuttia. Kuumenna uuni. Valmistele täyttö.

10

Poista muotti jääkaapista ja täytä se reseptillä. Poista toinen taikinan levy jääkaapista. Noudata samoja ohjeita alhaalta, rullaa samalla halkaisijaltaan ympyrällä. Sitten aseta tämä levy pehmusteeseen.

11

Paina ylä- ja alaosaa kevyesti yhteen ja kierrä ne yhteen kakun kehän ympäri. Taita reunat tai paina kevyesti haarukalla. Harjaa kaikki kuori, myös aaltoilevat reunat, munankeltuaisella.

12

Käytä terävää veistä leikkaamaan useita aukkoja ylempään kuoreen, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista 15 minuuttia maksimilämpötilassa.

13

Laske lämpöä ja jatka kakun keittämistä vielä 30-40 minuuttia, kunnes taikina on kultainen ja täytteen hedelmät kiehuvat. Jos kuoren reunat alkavat tummua liian nopeasti, peitä alumiinifoliolla.

14

Anna taikinan jäähtyä telineeseen vähintään 4 tuntia ennen leikkaamista ja annostelua.