Oletko kyllästynyt lihavalmistelusta ja ei tiedä, mitä sen mukana on? Mauste on yksi ruokien tärkeimmistä osista, sillä se antaa makua. Myös resepti voi tulla jotain hyvin erilaista, jos mukana on rikas kastike . Jotta voisit valita ne, joita pidät eniten ja muutat, tarjoamme sinulle luettelon eri tavoin marinoitaessa lihaa . Älä missaa tätä artikkelia siitä, miten kastikkeita valmistetaan lihalle, klikkaa kunkin vaiheen linkkejä nähdäksesi kunkin kastikkeen yksityiskohtaiset vaiheet.

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten tehdä kastikkeita lihaa fondue

Chimichurri-kastike

Tämä on yksi kastikkeista par excellence lihan ja paahdon mukana, valmistettuna: persilja, valkosipuli, etikka, jauhettu chili ja suola. Se on peräisin Argentiinasta ja sitä käytetään myös Uruguayssa. Se on yleensä mausteinen kastike.

Tarvikkeet ovat seuraavat:

• 4 rkl valkosipulia
• 4 ruokalusikallista persiljaa
• 1 rkl oreganoa
• 1 rkl jauhettua chilipippuria
• 1/2 litraa vettä
• etikka
• öljy
• Suola ja pippuri

Voit valmistaa näitä lihakastikkeita keittämään potin puoli litraa vettä. Kun se on kuuma, sinun täytyy pilkkoa valkosipuli ja sekoittaa se muuhun ainesosaan säiliössä; myös leikkaa persilja niin, että se on homogeenisissa kappaleissa.

Kun kaikki ainekset on sekoitettu, sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä ja lisätä etikka ja öljy, kunnes chimichurri-kastikkeen konsistenssi on kuin haluat. Valmis!

Tässä toisessa artikkelissa kerrotaan yksityiskohtaisesti, miten chimichurri-kastike tehdään.

Maustekastike

Marinoitua voidaan käyttää kastikkeena, mutta myös säilyttää ruokaa, erityisesti kalaa, mutta myös leikkeleitä ja muita elintarvikkeita. Varmista, että yli kerran olet nähnyt supermarketissa purkkia "suolakurkkua", se on hyvin tyypillinen tuote, mutta varmasti olet ajatellut harvoin, että tätä kastiketta voidaan käyttää myös muihin resepteihin, kuten esimerkiksi simpukoihin tai suolakurkkua.

Jotta tämä kastike olisi lihaa varten, tarvitset:

• 2 osaa öljyä
• 1 osa etikkaa
• 1 osa valkoviiniä
• suolaa
• sokeri
• laakeri
• Pippuri viljassa
• 2 valkosipulinkynsiä

Tätä kastiketta ei voida valmistaa erikseen, kuten olemme tehneet aikaisemmin chimichurrin kanssa, meidän on kypsennettävä se yhdessä lautasen kanssa, jota haluamme kokata, esimerkiksi simpukat, kani, vasikan ... mitä tahansa!

Joten ensimmäinen askel on valmistaa reseptiämme tärkein pala, ja kun puolet on valmis, lisäämme etikkaa, viiniä, vihanneksia ja mausteita. Anna ruoan kokata yhdessä noin 7 tai 8 minuuttia ja se on niin! Sinulla on maku herkullinen ja täydellinen kastike kuluttaa.

Tässä kerrotaan teille askeleelta, miten tehdä suolakurkkua.

Romescon kastike

Tämä on katalaani-kastike, joka on lähinnä kalojen mukana ( tietty sipuli, joka on syönyt paahdettua), mutta joka myös yhdistää hyvin kaikenlaisiin lihan tai jopa kalan. Valmistelemaan tarvitset tomaatteja, hasselpähkinöitä, manteleita, valkosipulia, ñoroja, leipää, öljyä ja suolaa. Sillä voi olla mausteinen mauste ja on olemassa monia muunnelmia, mutta se yleensä lumoaa kaikki, jotka yrittävät.

Romesco-kastike on Katalonian keittiölle tyypillinen kastike, jota voidaan käyttää syömään kallioita (scallions) tai lihaa. Tämän kastikkeen valmistamiseksi sinun on ostettava nämä ainesosat:

• 12 paahdettua hasselpähkinää
• 24 paahdettua mantelia
• 3 valkosipulinkynsiä
• 3 keskikokoista kypsiä tomaatteja
• 2 kuivattua paprikaa tai ñoraa
• 1 siivu leipää
• Suola ja pippuri
• Neitsytoliiviöljy
• etikka

Ensimmäinen asia, jonka teemme valmistellaksemme tätä lihakastiketta, on kuorella hasselpähkinät ja mantelit. Sitten laita pieni öljy pannulle ja sauté 2 kynttilää valkosipulia (jätä yksi raaka), lisää kypsät tomaatit ja kuivatut paprikat. Kun sinulla on kaikki valmis, sinun on annettava heille jäähtyä hieman ja poistaa sekä tomaatin että pippurin iho, jotta ne voidaan integroida täydellisesti romesco-kastikkeeseen.

Erillisessä pannussa meidän on kaadettava riittävästi öljyä, ja kun se kiehuu, paistamme leipäviipaletta, kunnes se on kullanruskea. Sitten laita kaikki ainesosat kulhoon ja lisää hieman öljyä, puolet etikkaa (öljy), pippuria ja suolaa. Beat kaikki ainekset tehosekoittimella ja mene!

Makea ja hapan kastike

Makea- ja hapan kastiketta käytetään lihan ruokien sekä leivottujen tuotteiden, pahoinpideltyjen, kalojen, keitettyjen vihannesten tai paistettujen elintarvikkeiden mukana. Se perustuu sokerin ja viinietikan yhdistelmään, joten se tuo tämän makean hevosen maun hapan kosketuksella.

Tarvikkeet:

• 6 ruokalusikallista sokeria
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 3 ruokalusikallista ketsupia
• 3 ruokalusikallista etikkaa
• 2 ruokalusikallista valkoviiniä
• 1 lasi naudanlihaa
• 1 rkl maissitärkkelystä

Tämän kastikkeen valmistaminen lihaksi on erittäin yksinkertaista ja nopeaa . Ensimmäinen asia on laittaa kattilaan tuleen sokeri ja peittää se kokonaan etikka ja valkoviini; anna sen kokata, kunnes sokeri karamelloidaan.

Sitten liuotetaan maissitärkkelys erillisessä kulhoon lihapullalla ja lisätään soijakastike ja ketsuppi, kunnes saat homogeenisen seoksen; Tämä on aika maustaa kastiketta sen mukauttamiseksi makuun ja mieltymyksiin.

Kun olet saanut sen, lisää kaksi valmistettua seosta, sekoita kaikki ja anna ainesosien kokata yhdessä 5 tai 6 minuuttia. Se on tehty!

Grillikastike

Tämä on toinen perinteisistä kastikkeista, jotka ovat mukana liharuokissa, vaikka niitä ei ole valmistettu grillipaikasta. Käytetyt ainesosat voivat vaihdella paikallisen reseptin ja paikallisten erikoisuuksien mukaan. Grillattuja kastikkeita voidaan yhdistää hapan ja makean kesken, ne sisältävät yleensä mausteisia mausteita tai ne toistuvat yhdestä makusta.

Tarvikkeet:

1. 400 grammaa tomaattirikastetta
2. 6 rkl valkoviinietikkaa
3. 6 ruokalusikallista raastettua sipulia
4. 2 ruokalusikallista hunajaa
5. 2 rkl sinappikastiketta
6. 2 kynsi-valkosipulia murskataan
7. Maaperän valkoinen paprika
8. suolaa

Lihakastikkeen valmistamiseksi alamme kaatamalla oliiviöljy pottiin ja antamalla sen lämmittää; Kun se on valmis, lisää hienoksi hienonnettu valkosipuli ja sipuli ja pata 3 minuuttia keskilämmöllä. Sen jälkeen lisätään loput ainesosat ja korjataan suola.

Anna tämän seoksen kypsyä 15 minuuttia hyvin alhaisella lämmöllä ja lisää hieman kuumaa vettä sen estämiseksi, että se sakeutuu liikaa. Kun tämä aika on kulunut, voit sytyttää tulipalon, kaada seos lasiin ja lyödä ruokaa saadaksesi kermaisen tekstuurin ilman kimpuja.

Tässä toisessa artikkelissa on askel askeleelta, miten grillikastike tehdään.

Nämä ovat vain joitakin kastikkeista, joita voit valmistaa, nähdäksesi kaikki kastikkeidesi artikkelit, mene Keittiö-osion Kastikkeet- osioon.

Toisaalta, jos haluat jatkaa herkullisten reseptien nauttimista, voit ladata APP: n ilmaiseksi ruoanlaitto-reseptejä .

vihjeitä

• Valitse sellaisen kastikkeen tyyppi, joka parhaiten vastaa lihan tyyppiä ja valmistelua, jonka aiot tehdä, vaihtoehdot ovat monia.
• Nämä lihankastikkeet voivat antaa ruokalajillesi erityisen erikoisliikkeen, josta se muuttuu todella hienoksi.