Jos haluat kokata, näet, että on olemassa monia reseptejä, jotka tarvitsevat viiniä ainesosana, ja jos et ole viinin asiantuntija joskus olet miettinyt, miten ostaa viiniä, joka on mukautettu kunkin reseptityypin mukaan. vino de sherry, vaikka kuuluisa espanjalainen kastike, jota käytetään haudutuksissa, tehdään yleensä punaviinillä, joten esimerkiksi Rioja-viinien ostaminen ei ole huono vaihtoehto näissä tapauksissa . Joka tapauksessa, jos haluat oppia Viinin valitseminen, suosittelemme, että noudatat vinkkejä:
- viini
- Sopiva resepti
Jos haluat tehdä lihakastiketta haudutukseen, eniten käytetty viini on nuori punaviini. Sen aromit ja hedelmien makut tuovat kastikkeelle paljon makua, ja nuorten viinien osalta se on yleensä halvempaa kuin ikääntyminen tai varanto.
2Kalahuokosissa käytettäviä kastikkeita käytetään usein valkoisilla viineillä. Yleisimmin käytetään pöytälevyjä, ei liian monimutkaisia, ja lajikkeita, joissa on hieman makea muisto, kuten Malvasía tai Airén.
3Jos haluamme on kuiva kastike, jossa on suolaliuosta, esimerkiksi äyriäisten tai äyriäisten mukana, voimme käyttää melko kuivempia valkoisia viinejä, kuten kuiva sherry, kamomilla Sanlúcarista tai amontillado.
Jos haluamme parantaa makea-suolaisen kontrastin paahdetuissa, grillatuissa tai grillatuissa lihoissa, yleisimmin käytetyt viinit ovat makeat punaviinit, kuten Porto, Madeira tai Marsala. Ne näyttävät hyvältä kaikentyyppisillä sianlihoilla.
5Lopuksi makeat valkoviinit on varattu erittäin makealle kastikkeelle, tavallisesti vaaleanpunaisille tai suurille leikkeleille. Näissä kastikkeissa viini ei ole pelkästään toinen ainesosa, vaan pääasiallinen, ja korkealaatuisia viinejä käytetään yleensä, kuten Sauternes tai Icewine, sekoitettuna karamelloituihin hedelmiin, kuten omena, punainen hedelmä tai mango.
vihjeitä- Yleensä se käyttää punaisia viinejä lihakastikkeisiin ja valkoviiniä kastikkeisiin, joissa on kalaa. Mausteen lisäksi kastikkeen väri ei ole ristiriidassa ruoan kanssa
Jätä Kommentti