Olut on yksi suosituimmista alkoholijuomista tänään; sen alkuperä on kuitenkin todella kaukana. Niin paljon, että olutta pidetään yhtenä ihmiskunnan ensimmäisistä fermentoiduista juomista.

Minkä tahansa fermentoitu ruoka tai juoma on sellainen, jonka käsittely käsittää eri mikro-organismien, kuten muottien, bakteerien tai hiivojen kasvun ja aktiivisuuden. Oluen osalta sen perusainekset ovat vesi, vilja (ohra tai vehnä) ja hiivat, ja humala on sen viimeisimmässä historiassa käytetty ainesosa.

Näiden elintarvikkeiden yhdistäminen ottaen huomioon sellaiset termit, kuten laatu, määrä ja käytetty hiiva, mahdollistavat monenlaisia ​​oluita, joita monipuolistettiin niiden historian edetessä. Tutustu tässä artikkelissa olevan oluen jännittävään alkuperään ja historiaan .

Saatat myös olla kiinnostunut: Mikä on Daiquirin alkuperä?

Oluen alkuperä

Ei ole kummallista käyttää sanaa "birra" viittaamaan olut, italialainen termi, joka antaa tälle juomalle sen nimen. Englanniksi sitä kutsutaan "olueksi" ja saksaksi "bier", mutta missä tästä suosituista juomasta tulee?

Rooman maatalouden jumalatar kutsuttiin Ceresiksi, jonka nimi on sana vilja, jonka ainesosa on valmistettu.

Jotkut uskovat, että vuonna 1500 Ranskassa sana "cervoise" korvattiin sanalla "biere" ulottumatta Pyreneiden ulkopuolelle.

Oluen käymisen kehitys

Kuten myöhemmin näemme, ei vielä tiedetä tarkalleen, miten ensimmäiset käymisprosessit suoritettiin, koska ne vaativat tietyn määrän ihmisen toimia, mutta meillä on historiallisia tietoja, jotka dokumentoivat oluen fermentointiin käytetyt ensimmäiset hiivat. .

Fermentointiprosessi sallii sokerien tai monimutkaisten hiilihydraattien transformoinnin yksinkertaisiksi sokereiksi, mikä johtuu hiivan fermentoinnin vaikutuksesta alkoholiin. On arvioitu, että ensimmäiset fermentaatiot suoritettiin huoneenlämpötilassa käyttäen hiivan lajia Saccharomyces cerevisiae, joka vastasi myös viinin ja leivän fermentoinnista.

Myöhemmin 15. vuosisadalla alkoi käyttää hiivaa Saccharomyces pastorianus, joka tarvitsee käymisprosessissa alhaisempaa lämpötilaa ja joka luonnollisesti löytyy luolien pohjalta. Tästä hiivasta alkaa tuottaa lager-tyyppistä olutta. . Myös XV luvulla alkaa sisällyttää humalaa panimossa .

Kahdentoista vuosisadan ensimmäisinä vuosikymmeninä mikrobiologisten tutkimusten ansiosta hankitaan kyky kasvattaa fermentatiivisia hiivoja, ja nämä uudet menetelmät hyväksytään kaikkialla maailmassa, mikä johtaa monenlaisten olutlajikkeiden esiintymiseen.

Uskallatko tehdä kotitekoista olutta? Selitämme, miten tässä artikkelissa.

Ensimmäisen oluen alkuperä

Aivan kuten todisteita on todettu viinin alkuperää tuottavan rypäleen fermentoivista jäännöksistä 8 000 eKr: ssa, neoliittisina aikoina, vaikka nykyään ei ole voitu varmasti osoittaa oluen alkuperää. Jotkut tutkijat uskovat kuitenkin, että ensimmäiset oluet tai alkukantaiset oluet tuotettiin 10 000 eKr. (Ylä-paleoliittinen) maatalouden syntymän myötä, mikä antoi esivanhempiemme käyttöön oluen valmistukseen tarvittavat viljat, koska ohra ja vehnät olivat ensimmäisiä kasveja, joita kasvatettiin ainakin Euroopan esihistoriallisesti. Nämä samat tutkijat huomauttivat myös, että olut alkoi tuottaa niissä paikoissa, joissa edellä mainitut viljat olivat runsaampia.

Se, mitä ei vielä tiedetä varmasti, on se, miten ensimmäiset alkoholijuomat tapahtuivat spontaanisti, mutta ei suljeta pois sitä mahdollisuutta, että ensimmäiset viljelykasvit manipuloivat viljaa sadonkorjuun jälkeen, minkä vuoksi ne altistivat jonkinlaisen ruoanlaittoon, joka myöhemmin altistui ilmassa ja interventiolle luonnonvaraisia ​​hiivoja.

Kyllä, on olemassa arkeologisia todisteita siitä, että olut oli käynyt 4 000–3 500 eKr. Välillä, esimerkki näistä todisteista on ne, jotka löytyvät Godín-Tepestä (Iranissa sijaitseva arkeologinen alue), jossa löydettiin todisteita satunnaisesta käymisestä. Tästä huolimatta jotkut tekijät katsovat, että oluen alkuperä on vielä vanhempi.

Primitiivisten oluiden osalta on myös epäilty, että niiden saanti on varattu yhteiskunnan eliitille, mutta tämä merkitsisi hyvin määriteltyä sosiaalista rakennetta primitiivisissä sivilisaatioissa, mikä ei ole vielä varmasti tiedossa.

Aluksi olut varastoitiin orgaanisiin väliaineisiin, kuten puuhun, eläinten nahkiin tai vahvoihin kudoksiin.

Haluatko oppia tarjoamaan olutta oikein? Siirry tähän artikkeliin

Olut muinaisissa sivilisaatioissa

Olut esiintyy tärkeimmissä sivilisaatioissa, jotka määrittivät ihmiskunnan historian, käydään kiertue näiden sivilisaatioiden läpi ja niiden suhde oluen kanssa:

• Muinainen Egypti: Oluen käyttö juontaa juurensa ennen dynamiikkaa (5 500 - 3 100 eKr.), Jotkut tutkijat pitävät tätä sivilisaatiota oluen keksijänä. Valmistusprosessi otettiin sumerinkulttuurista, kastettiin leipää, vehnää ja ohraa taikinaa päivämäärän sokerilla kunnes saatiin aikaan fermentaatioprosessista saatava neste. Olut oli olennainen osa kulttuuria, ruokaa ja uskontoa
• Kreikkalais-roomalainen aika: He ottivat tietää Babylonin valmistelusta. Aristoteles kirjoitti oluesta, Galen liittyi siihen negatiivisesti verenpaineeseen ja Dioscorides sanoi, että se vaikutti munuaisiin ja hermoihin. Roomalaisille olut ei ollut koskaan niin alkukantainen kuin viini, mutta sen kulutus oli tavallista. He tiesivät sen valmistelun liitettyjen maakuntien kaupunkien kautta.
• Carolingian-jakso: Tänä aikana tuotetaan suurin oluen ja luostareiden yhdistys, koska niistä tulee viljelykeskuksia ja viljanjakoa, samanaikaisesti niitä pidetään ensisijaisina tietolähteinä panimosta.
• Keski-ikä: Oluen kulutus ja valmistus laajenevat, olut osoittautuvat halvemmiksi kuin viini, ja huolimatta rajoituksista, jotka koskevat muslimien uskonnossa esiintyvää alkoholin kulutusta, Al-Andalusissa on pisteitä myyntiä näillä tärkeimmillä markkinoilla.

Oluen saapuminen Amerikkaan

Ennen Cristóbal Colónin saapumista tuotettiin oluen kaltaista fermentoitua juomaa, joka saatiin maissista. Amerikan kolonisaation aikana otettiin käyttöön ohra ja vehnä sekä näiden viljojen käyminen.

Vuonna 1540 ensimmäinen panimo asennettiin Meksikoon.

Oluen alkuperässä ja sen kehittymisessä, kuten monissa muissa elintarvikkeissa, massatuotanto tapahtuu teollisen vallankumouksen saapuessa ja sen kulutus suuntautuu massoihin.

Voit myös kiinnostaa sinua tässä artikkelissa, jossa selitämme kaikki oluen hyödyt terveydelle.