Papaya-karkkia on tyypillinen Kap Verden jälkiruoka . Yksi Afrikan mantereen monista rikkauksista on gastronomia, joka on suurelta osin tuntematon. Habitáfrican järjestämä kansalaisjärjestö järjesti viime vuonna Afrikan keittiökampanjassa, jossa useat afrikkalaiset kokit ja kokit toivat maansa aromit ja syvään juurtuneet kulinaariset perinteet ajatukselle tuoda meidät lähemmäksi meheviä herkkuja Afrikan mantereella.

Tarvitset:

• 1 kg. kypsä papaija
• 1/2 kg. sokeri
• 4 neilikkaa
• 1 kaneli
• 4 kupillista vettä
• Sitruunan kuori

Saatat myös olla kiinnostunut: Vihreiden papujen jäädyttäminen Vaiheet: 1

Kuori papaija, poista siemenet ja leikkaa rasvakaistaleiksi tai noin kolmen senttimetrin palasiksi.

2

Sekoita vesi ja sokeri suuressa kulhossa. Lisää papaijaa, kanelia, sitruunan kuoria ja neilikka.

3

Anna sen kiehua keskilämmöllä ilman sekoitusta. Sitä keitetään, kunnes se muuttuu kiteiseksi ja sokeri muuttuu paksuksi siirapin muodossa.

4

Kiehauta 15 tai 20 minuuttia ja sammuta tulipalo ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

5

Se asetetaan astiaan ja säilytetään jääkaapissa. Se tarjoillaan jälkiruoka, jossa on pehmeää juustoa.