Sienet ovat erittäin arvokas ruoka jokaisessa keittiössä, sillä ne tarjoavat äärettömän määrän mahdollisuuksia niiden valmistelussa. Se on myös herkkä tuote, jonka säilyttäminen vaatii erityistä huomiota, jotta ne eivät pilata; siksi, jos haluat säilyttää ne optimaalisissa olosuhteissa pitkiä aikoja, on tarpeen toteuttaa jotakin tekniikkaa, kuten nestehukka, pakastaminen, tyhjiöpakkaus tai ... Joten selitämme yksityiskohtaisesti, miten sieniä voidaan säilyttää ilman jotka menettävät ominaisuuksiaan tai makua.

Saatat myös olla kiinnostunut: Kuinka säilyttää kantarellit

Kuinka säilyttää sienet: tuore

Kun olemme keränneet sieniä tai ostaneet ne missä tahansa laitoksessa, voimme pitää ne tuoreina jääkaapissa muutaman päivän ajan. Sinun täytyy sijoittaa ne arkkeihin ilman pesua niitä säiliössä, joka on valmistettu pahvista ja peitetty kostealla liinalla. Tällä tavoin ne säilyvät täydellisesti muutaman päivän ajan, mutta ne olisi kypsennettävä pian tai säilytettävä jollakin muulla menetelmällä.

Miten säilyttää sienet: kuivattu

Toinen yleisimmistä sienien säilyttämismenetelmistä on kuivatus, eli kuivatut sienet . Tätä varten ensimmäinen asia, jonka sinun pitäisi tehdä, on puhdistaa sienet tietoisesti ja mieluiten ilman vettä, ja myöhemmin voit valita eri menetelmistä veden poistamiseksi ja niiden mätänemisen estämiseksi:

- Kuivaa sienet ilmassa, joko telineessä tai ylittämällä ne langalla, ikään kuin ne ripustaisivat vaatteita. Sinun pitäisi sijoittaa ne paikkaan, jossa on kuumaa ilmaa tai kuumaa, mutta aina ilman kosteutta.

- Kuivaa sienet suoraan aurinkoon ; Tämän vaihtoehdon aiheuttama ongelma on hyönteiset, huono sää jne. Jos asut myös kosteassa paikassa, on suositeltavaa, ettet jätä niitä yöllä auki.

- Käytä uunia kuiviin sieniin, alhaisella lämpötilalla ja paljon kärsivällisyyttä, koska tämä prosessi vaatii tuntia. Sähköuunit ovat edullisia ja käyttävät puhaltinta, jos sinulla on sellainen.

Miten säilyttää sienet: jäädytetty

Hyvä vaihtoehto pitää sienet täydellisessä kunnossa on niiden jäädyttäminen; niin, että niiden puhdistamisen ja edullisen leikkaamisen jälkeen, sinun pitäisi paljastaa ne kiehuvaan veteen, vaikka on syytä huomata, että ne voidaan myös jäädyttää raakana. Sitten ne poistetaan ja kuivataan kankaalla ennen niiden asettamista pusseihin tai pakastesäiliöihin . Voit pitää sienet pakastimessa noin kuusi kuukautta.

Miten säilyttää sienet: sen mehu

Tämä tekniikka käsittää sienien luonnollisen säilyttämisen omassa mehussaan tyhjiöpakkauksissa. Siksi sinun on ensin steriloitava purkit tai purkit, joita käytät niin, että sienet säilyvät optimaalisissa olosuhteissa. Seuraavaksi sinun täytyy pestä sienet ja leikata ne; sitten rasvaa ne ja älä heitä tuloksena olevaa vettä. Laita sienet ruukun päälle ruoanvalmistusmehun kanssa täyttäen sen maksimiin ja laita kansi tiukasti.

Tyhjennä purkit, sinun täytyy keittää ne riittävän suuressa potissa, jotta vesi peittää kaikki säiliöt. Voit nähdä artikkelissamme askel askeleelta tarkemmin, miten tyhjentää pakkaus lasipurkkeihin.

Kuinka säilyttää sienet: öljyssä, etikassa tai suolassa

Muunnelmana tekniikan tasolle sienien säilyttämiseksi ne voidaan myös makeroida:

- Öljy: aikaisemmin pestyjen sienien valkaisemisen jälkeen sinun täytyy laittaa ne purkkiin ilman keittomehua, lisätä hieman suolaa ja viimeistellä se oliiviöljyllä. On suositeltavaa tehdä se mehevillä ja suurilla sienillä, voit myös laittaa aromaattisia yrttejä antamaan heille hieman enemmän makua.

- Etikka: tässä tapauksessa etikka tulisi lisätä suoraan veteen, johon aiot paljastaa sienet, sekä vähän suolaa. Tuloksena oleva neste tulee olemaan sellainen, joka täyttää veneen sienien mukana.

- Suola: jos haluat säilyttää sienet suolassa, ne on paisutettava, kun ne on paisutettu, ja ne on asetettava purkkiin ilman mehua ja vaihtoehtoisia suolakerroksia sienien kerroksilla, päättyen viimeiseen suolaan. Ennen kuin valmistaudut heitä syömään niitä, on tarpeen pestä ne hyvin.