Kastikkeella on erittäin tärkeä rooli lopullisen kosketuksen lisääminen lautaselle . Pastan tapauksessa Bolognese, Carbonara tai Neapolitan kastike ovat avainasemassa näiden täydellisen lautasen valmistuksessa. Sama tapahtuu lihan kanssa, koska tämäntyyppinen ruokalaji ilman kastiketta menettää makunsa ja mehevyyden. Lisäksi meillä on se etu, että voimme valita useiden kastikkeiden välillä, jotta voit kokata erilaisia ​​ruokia joka päivä. Siksi tässä artikkelissa tarkastellaan parhaita lihakastikkeita sekä tarjoamme ainesosia, jotka tekevät niistä ilman komplikaatioita.

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten kokki jäädytetty liha

Mistä kastike on peräisin?

On todisteita siitä, että roomalaiset käyttivät jo keittiössä kastiketta jo ensimmäisellä vuosisadalla eKr. Vaikka käyttö oli sama kuin se, jota tällä hetkellä annamme, sen valmistelu oli hieman erilainen, koska käytettiin eri eläinten suolistoa. Myöhemmin he alkoivat tehdä kastikkeita monipuolisemmiksi ja kehittyneemmiksi erilaisilla makuilla: hieman katkerammat, toiset makeammat jne. Myöhemmin he alkoivat jakaa eri luokitusten mukaan korostaen kastikkeet: bechamel, allemande, velouté ja espagnole. Nykyään kastikkeita käytetään kaikkein hienoimmissa keittiöissä ja pikaruokapaikoissa, olettaen, että ne ovat peruselementtejä.

Sienikastiketta

Yksi parhaista vaihtoehdoista lihan mukana valmistetun astian mukana on sieni-kastike. Nämä sienet tarjoavat välttämättömiä aminohappoja, sisältävät runsaasti mineraaleja, erityisesti rautaa, kaliumia ja fosforia, B- ja C-vitamiinien lisäksi. Se on erittäin suositeltu kastike niille, jotka haluavat syödä terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota tai niille, jotka huolehtivat painostaan .

ainekset

• 500 grammaa sieniä,
• 350 ml maitoa.
• 1 sipuli
• Voita.
• 2 ruokalusikallista jauhoja.
• 1 valkosipulinkynsi
• Pepper.
• Sal.

laatiminen

Leikkaa sipuli, valkosipuli ja sienet ja lisää pannulle pieni kuumuus pienellä voilla sieniä lukuun ottamatta. Pippurimme ja valinnaisesti voimme lisätä rosmariinin oksan, jotta se saa lisää makua. Kun sisältö on kultainen, lisää sienet ja jätä ne 15 minuutin ajan alhaisella lämmöllä, sekoittaen usein. Sen jälkeen lisätään maito, sekoita hyvin ja anna seistä, kunnes maito pienenee ja saa paksumpi koostumus.

Chimichurri-kastike

Se on kastike, jota käytetään laajalti Latinalaisen Amerikan keittiössä, jolle on ominaista vihertävä sävy. Se on mausteinen, maukas ja antaa meille ravinteita sen valmistusaineiden ansiosta. Valkosipulin, korianterin ja muiden komponenttien ominaisuudet ovat laajalti tunnettuja ja sitten selitämme, miten se tehdään.

ainekset

• 3 ruokalusikallista oreganoa.
• 1 rkl persiljaa
• 1 rkl cayenne-pippuria.
• Puoli ruokalusikallista sitruunamehua
• 2 valkosipulinkynsiä
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä.
• Etikkaa.
• Suola ja pippuri

laatiminen

Me keitämme puoli litraa vettä. Samalla leikkaa valkosipuli ja persilja ja sekoita yhteen cayenne-pippurin, oreganon, suolan ja pippurin kanssa. Lisätään hieman keitettyä vettä seokseen astian sisällä ja sekoitetaan lisäämällä hieman etikkaa ja öljyä, kunnes saat halutun tekstuurin. Lisämme sitruunamehua ja valmis.

Roquefort-kastike

Jos olet yksi niistä, jotka haluavat vahvoja juustoja, lihan mukana kulkeva roquefort-kastike on vaihtoehto, joka varmasti tyydyttää makuusi. Tämäntyyppinen juusto on runsaasti B5- ja B2-vitamiinien lisäksi sen lisäksi, että se on yksi elintarvikkeista, joissa on korkein natriumpitoisuus. Kun kalsium on korkea, se on hyödyllinen ruoka luulle ja kulutukseen raskauden aikana, jolloin elimistö kuluttaa enemmän kalsiumia.

ainekset

• 100 grammaa Roquefort-juustoa
• 200 ml nestemäistä kermaa.
• muskottipähkinä.
• Oliiviöljy

laatiminen

Lämmitä pieni oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Hio juusto ja lisää se pannulle, kunnes se sulaa. Lisätään tällä hetkellä kerma ja vaihdetaan alhaisen kuumuuden yli sekoittaen sisältöä. Lisää muskottipähkinä ja odota, kunnes se saa halutun tekstuurin.

Gloucester-kastike

Se on tyypillinen englantilainen kastike, joka on valmistettu majoneesista. Sen valmistus on hyvin yksinkertaista, ja se on myös erinomainen vaihtoehto lihan mukana tulevassa kastikkeessa. Majoneesi on Espanjan alkuperäiskastike, joka on valmistettu munista, etikasta, öljystä ja suolasta, ja sen kulutus on levinnyt kaikkialle maailmaan. Tässä tapauksessa opetamme sinulle, miten valmistella Gloucester-kastiketta.

ainekset

• 130 grammaa majoneesia.
• Lusikallinen Worcester-kastike, jota kutsutaan myös Worcester-kastikkeeksi.
• 30 grammaa kermavaahtoa.
• Muutama tippa sitruunamehua.
• Tuore tilli
• suolaa

laatiminen

Voit tehdä tämän reseptin valitsemalla majoneesin itse tai ostamalla sen supermarketissa. Jos päätät tehdä sen itse, meidän tarvitsee vain lisätä kaikki ainekset samaan astiaan ja lyödä ne. Temppu on voittaa sisältö, jotta se ei leikkaudu. Tätä varten esittelemme tehosekoitin säiliön pohjalle; Kun tämä on tehty, otamme sen käyttöön keskinopeudella liikuttamatta sitä, kunnes kaikki ainesosat on sekoitettu. Tässä vaiheessa nostamme ja laskemme tehosekoitinta, kunnes saamme majoneesin tekstuurin.

Kun meillä on majoneesi, lisätään 130 grammaa astiaan yhdessä hapan kerma, sitruunan puristettu ja lusikallinen englantikastiketta. Lisää tuoretta tilliä ja sekoita koko astian sisältö, kunnes saamme homogeenisen seoksen. Kun olemme saavuttaneet tämän pisteen, lisää suolaa koskemaan aromia, ja saamme kastikkeen valmiiksi lihan mukana. On tärkeää pitää kastike jääkaapissa ja kuluttaa se 24 tunnin kuluessa sen valmistuksesta.