Grillattu kala on yksi herkullisimmista aterioista, joita voi nauttia kotona, ja vaikka se on todella yksinkertaista, se aiheuttaa aina ongelmia, kun se tulee ulos, ja tärkein on se, että se tarttuu ristikkoon. Se palaa, se murenee, kalafilee katoaa ja se tapahtuu aina, kun aiomme tehdä sen.

Tiedämme, että olet käynyt läpi tämän aikaisemmin, mutta se on ohi, koska tänään tuomme sinulle muutamia temppuja, jotta voit oppia, kuinka estää kaloja tarttumasta grilliin ja valmistamaan herkullisia aterioita kotona.

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten välttää kaloja syömällä riskejä

Miten kalaa grillataan ja se ei tartu

Monet ihmettelevät, miksi he pitävät kalansa pannulla tai griddleissä, kun he itse asiassa tuntevat tekevänsä hyvin. Tämä johtuu useista tekijöistä. Siksi on tärkeää ottaa huomioon seuraavat seikat, jotta kalat eivät tartu levylle:

• Valitse hyvä griddle tai pan
• Lämmittää rautaa hyvin
• Lisää suolaa tai jauhoja
• Älä käytä liikaa öljyä
• Se kuivaa kalat hyvin

Alla selitetään yksityiskohtaisesti jokainen näistä osioista.

Valitse hyvä griddle tai pan

Monta kertaa tärkein syy kalojen kiinnittämiseen pannulle on, koska se ei ole hyvässä kunnossa tai koska sen ominaisuudet eivät ole parasta tämäntyyppisille astioille. Koska se on tärkein työkalu grillatun kalan valmistuksessa, on tarpeen valita ja pitää pannut kunnossa.

Kun ostat niitä, pidä mielessä, että ne ovat tarttumatonta pintaa tai keraamisia, koska ne vähentävät huomattavasti todennäköisyyttä, että kala tai muu ruoka pysyy sen pinnalla.

Jokainen niin usein tarkistaa levyt tai pannut, joilla sinulla on kotona, analysoida niiden kuntoa, muista, että nämä keittiötarvikkeet menettävät kyvynsä käytettäessä ja huonolla huolella, jota tavallisesti annamme kotona, ja kuten jo mainitsimme, Hyvää kalaa on tärkeää käyttää hyvällä levyllä.

Lämmittää rautaa hyvin

Vaikka se saattaa vaikuttaa aiheuttavan päinvastaisen vaikutuksen, se ei ole niin. Kuumalevy auttaa kalakappaletta absorboimaan paljon vähemmän öljyä ja sinetöimään melkein välittömästi, mikä johtaa hyvin keitetyn ja kiinteän kappaleen muokkaamiseen.

Varmista, että pannulla tai pinnalla, jossa kalat kypsyvät, on hyvä lämpötila, ennen kuin asetat fileen päälle. Samoin varmista, että ei ole jälkiä palaneesta öljystä tai, jos näin ei ole, ylimääräistä öljyä tai rasvaa, joka voidaan viedä kalaan ja märkä liikaa.

Lisää suolaa tai jauhoja

Kyllä, molemmat temput ovat erinomaisia, jotta kalat eivät pääse kiinni levylle ja puolestaan ​​lisäämme malliin ainutlaatuisen ja herkullisen kosketuksen.

Suola

Suolan tapauksessa se toimii antamalla runsaasti, mutta ei liian suurta, karkeaa suolaa pannun pohjaan, kun se on jo kuuma; tämä muodostaa eräänlaisen suojakalvon kuuman levyn ja kalan lihan välillä, mikä estää sen polttamisen ja siten kiinni pohjasta.

Jauhot

Jauhot vähentävät kalaöljyn imeytymistä ja lisäävät kalaelimelle rapeaa kosketusta. Ainoa asia, jonka sinun pitäisi tehdä, on kuivata kala hyvin ja siirtää se jauhojen läpi, ravistamalla ylimäärä etukäteen. Vaikka ei ole välttämätöntä käyttää muna- tai röyhelöjä, voit jauhota sitä ensin, sitten siirtää sen läpi lyötyjen munien ja takaisin jauhoten tai leipäkermaan, jotta se on rapeaa.

Älä käytä liikaa öljyä

Muista, että kerroimme teille aikaisemmin, että yksi tärkeimmistä syistä kalojen juuttumiseen oli, koska se imeytyi liikaa öljyä; Tästä syystä on tärkeää, että griddleissa ei ole liian paljon öljyä tai voita ennen ruoanlaittoa .

Kokkien suosituimpia ovat kaadetaan pari tippaa pinnalle ja levittää harjan tai epäonnistuneen, keittiön paperin avulla ne kaikkialle, kunnes näyttää siltä, ​​ettei öljyä ole, ja sijoita sitten kala Myöhemmin voit tarvittaessa lisätä hieman.

Saatat pitää myös siitä, miten kokata ilman öljyä.

Se kuivaa kalat hyvin

Kuten olemme jo selittäneet, kosteus on kalan vihollinen grillattaessa, joten on erittäin tärkeää kuivata se hyvin ennen kuin laitat sen pannulle.

Monissa tapauksissa kalat jäädytetään, jos näin on, on välttämätöntä sulata se kokonaan ennen keittoa, ja juuri ennen sen sijoittamista tuleen imeä ylimääräinen neste keittiön lautasen avulla, mieluiten. Ehkä tämä toinen artikkeli siitä, miten kala sulatetaan, auttaa sinua.

Tuoreen kalan tapauksessa tilanne on vähemmän hankalaa, mutta on tarpeen noudattaa samaa menetelmää kuivaamisen jälkeen ennen kuin se koskettaa tulta, ja se voi olla samalla tavalla: keittiön pyyhe tai lautasliina.

Nyt kun tiedät, kuinka estää kalojen tarttuminen grilliin, saatat myös olla kiinnostunut tästä toisesta artikkelista, kuinka grillattujen kalojen valmistaminen pannulla.

vihjeitä

• Jotta säilytettäisiin pannun käyttöikä, älä käytä metalli-astioita sen pinnalla.
• Älä pese pannun pohjaa tai rautaa pesun aikana.
• Vältä niiden pinottamista niin paljon kuin mahdollista, sillä se naarmuttaa tarttumatonta pintaa.