Kummeliturska on ihanteellinen valkoinen kala keittämään sitä uunissa, paistettuna, haudutettuna, viipaleina jne. Tämä ruokalaji näyttää olevan baski-inspiraatiota, persiljakastikkeesta huolimatta, Kataloniassa se on aito antiikin kirje, koska se näkyy 14. vuosisadan kulinaarisen käsikirjan Sent Soví -kirjassa.

Tarvitset:

• 6 viipaletta kummeliturskaa
• 6 valkosipulinkynsiä
• 1/2 lasillista oliiviöljyä
• Kala liemi tai vesi
• Leikattu persilja
• Suola ja pippuri

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten tehdä simpukoita vihreällä kastikkeella Vaiheita: 1

Laita potti tuleen (jos mahdollista mutaa) öljyllä ja lisää valkosipulinkynnet viipaleiksi, anna niiden ruskea kevyesti.

2

Lisää sitten tarpeeksi hienonnettua persiljaa niin, että kastike on vihreä ja sitten kala, pieni liemi tai vesi (joka ei kata kummeliturskaa ) ja laita hieman suolaa ja pippuria.

3

Ravista kastiketta molemmilla käsillä pehmeän tulipalon yli, kunnes kastike on paksu. Jos sinulla on kärsivällisyyttä sekoitettaessa paistinpannua, valkosipulin emulgointitehon ansiosta kastike on täydellisesti yhdistetty, jos et voi lisätä vähän jauhoja.

4

Se palvelee seuraavaksi pitäen mielessä, että savipannu pitää lämpöä.

5

Kummeliturskaa voi seurata persiljakastikkeella, jossa on vähän leipää, koska sen antama mehu on herkullista.

vihjeitä

• Voit lisätä herneitä tai tehdä siitä ankeriaan.