Viime aikoina on tullut Yhdistyneen kuningaskunnan uutisia, jotka viittaavat hevosen lihan esiintymiseen joissakin siellä myytävissä hampurilaisissa ja oletettavasti espanjalaisessa alkuperässä, ennen kuin tämä viimeinen kohta on vahvistettu tai ei, viranomaiset ovat nopeuttaneet vahvistamaan, että Espanjassa Nämä jäännökset on havaittu, ja mikä tärkeintä, se on joka tapauksessa kuluttajien petos, koska hevosenliha on halvempi kuin naudanliha, mutta ei koskaan elintarvikariski. Tässä selitetään hevosen lihan ravitsemukselliset ominaisuudet, erittäin mielenkiintoinen mutta hyvin tuntematon liha.

Saatat myös olla kiinnostunut: Kuinka säilyttää liha

Hevosen lihan tuotanto

Hevosen lihan syöminen on yleisin monissa maissa ja on hyvin terveellistä, ja juuri sitä aiomme selittää tässä artikkelissa. Juuri hevosenliha on suuri tuntematon, epäilemättä tämän lihan kulutus on vähemmistö, vaikka ravitsemuksellisesti on paljon etuja. Vaikka ennen kuin meidän on korostettava ympäristönäkökohtia, koska eläimiä kasvatetaan käytännössä ulkona ilman laiduntamista, laiduntetaan vapaasti, mikä edistää metsäisten alueiden niittyjen ylläpitoa ja alojen perinteisten tapojen astetta. Lyhyesti sanottuna, tästä näkökulmasta hevonen on eläin, joka sallii maamme niittyjen ja metsien tasapainottamisen, mikä tekee siitä mielenkiintoisen eläimen elpyä.

Hevosen lihan ravitsemukselliset edut

Hevosen lihassa on ravitsemuksellisia ominaisuuksia, joiden vuoksi meistä on mielenkiintoista löytää, mutta se sisältää vähän rasvaa, jos verrataan sitä muuhun kulutettuun lihaan, vähemmän kolesterolia ja vähemmän kaloreita, mutta sen proteiinipitoisuus on suurempi kuin sianlihaa tai naudanlihaa sekä rautaa, joka auttaa torjumaan anemiaa. Myös hevosenliha sisältää magnesiumia ja kuparia, mutta jos tämä liha erottuu jotakin, se on korkeasta mineraalipitoisuudestamme, joka on välttämätöntä kehomme kannalta, koska se helpottaa insuliinin assimilaatiota, esimerkiksi hyödyttää immuunijärjestelmää, edistää haavojen paranemista, taistelee väsymystä ja auttaa myös metaboloimaan proteiineja.

Huomautetaan sen kohtalaisesta kalorien saannista verrattuna muuhun lihaan, koska rasvapitoisuus on alhaisempi (1 g / 100 grammaa tuotetta). Osittain rasvan koostumuksen vuoksi (monokyllästämättömät rasvahapot hallitsevat monityydyttymättömiä rasvahappoja vastaan)

Hevosen lihan maku

Hevosen liha keitetään samoin kuin vasikanliha, mutta tulos vaihtelee huomattavasti, kyllä, maku on hieman makeampi korkeamman glykogeenipitoisuuden vuoksi. Ne, jotka ovat yrittäneet löytää sen, on myös herkempi ja mehukas ja helppo sulattaa. Visuaalisesti hevosen liha on tummempi, hirven, jäniksen tai strutsiinin tyyliin, mutta sen maku on erityinen ja riippuu eläimen iästä kuolemassa. Kaikkein maukkain on härkä, tai potrillitos, koska niiden kasvun myötä maku on vahvempi.

Joten jos se on kohtuuhintainen, ravitsemuksellisesti tinkimätön ja miellyttävä, päivittäisessä ostoskorissamme voi olla ajassa kysymys.

Hevosen lihan leikkaustyypit

• Sipuli : on kappale, jolla on suurempi arvostus ja laatu ja joka saavuttaa korkeimman hinnan.
• Lanne : erittäin pitkä kappale, jonka muodostaa pitkä selkä- tai selkälihas. Erittäin arvostettu paahtamisen tai paksujen fileiden osalta.
• Babilla : hyvälaatuinen pala, joka sijaitsee reiteen etupuolella. Sitä käytetään pääasiassa fileisiin.
• Lonkat ja lonkat : hyvä laatu, lähinnä gluteus. Se on kova liha, mutta hyvä paahtoleipää ja hyväksyttävä pihveille.
• Vastaan : se on yksi kanavan suurimmista osista, joka sijaitsee reiteen ulkopinnalla. Sieltä saat kierroksen, joka on erotettu kokonaisuudesta.
• Kansi : pala on erinomainen. Se muodostuu reiden sisäpuolella sijaitsevista lihaksista, ja se on erittäin herkkä ja mehukas pihvi.
• Neula : sisältää lihaksikkaat kappaleet, jotka peittävät ensimmäiset viisi selkärankaa, vaikka sitä ei ole määritelty hyvin. Sitä käytetään keskikokoisten fileiden leikkaamiseen.
• Brazuelo : käsivarren lihaksikas osa. Kypsennetty on erittäin maukasta, koska se tarjoaa runsaasti ja gelatiiniliemiä.
• Alempi rintakehä : sisältää useita rintakehän alaosan osia, jotka ovat rintalastalla. Sitä käytetään mechada-lihana.
• Morcillo tai zancarrón : etureunan alaosa. Sitä käytetään samoin kuin olkapää, jotta keitetään.
• Hevosen kylkiluut : ovat kylkiluut lepäävät lihakset ja niitä käytetään haudoissa.
• Hame : se muodostuu posteriorisen neljänneksen riippuvista lihaksista. Sitä käytetään ainesosana haudussa.
• Hevosen hännän takana : tietyille paistoille, jotka edellyttävät runsaasti vettä. Sen kanssa valmistetaan hyviä viinejä.

vihjeitä

• Hevosen lihan kulutuksen vastustaminen johtuu yleensä aristokraateista, jotka pitävät eläintä lemmikkinä, joten ne ovat käyttökelpoisempia kuin ruoka.