Kastikkeet ovat täydellisiä valmisteita monien reseptien maistamiseen, olivatpa ne lihaa, kalaa, vihanneksia ja jopa leivonnaisia. Mutta yksi tavanomaisista ongelmista, joita voimme kohdata heidän valmistellessamme, on se, että ne eivät pysy niin paksuina kuin odotimme ja päinvastoin, olemme liian nestemäisiä. Tämä pieni virhe voidaan helposti korjata käyttämällä joitakin ainesosia, jotka auttavat meitä antamaan kyseiselle kastikkeelle oikean johdonmukaisuuden. Jos haluat tietää, mitä ne ovat, kiinnitä huomiota seuraavaan artikkeliin, jossa näytämme, miten sakeutetaan kastiketta ilman suuria komplikaatioita.
Yksi yleisimmistä ainesosista, joita käytetään kastikkeen sakeuttamiseen, joka ei ole pysynyt sellaisena, kuin odotimme, on jauhoja. Tämä perustuote auttaa sinua saamaan haluamasi paksuuden ilman, että kastikkeen makua on muutettava. Tietenkin sinun on lisättävä ilmoitetun jauhon määrä ja tapa, jolla näytämme alla.
Lisää vain lasiin ja vähän vettä ja ruokalusikallista jauhoja, laimenna se hyvin lusikalla. Kun olet valmis, laita kastike keittämään kattilaan tuleen ja lisää hitaasti jauhoja. Sekoita samaan aikaan niin, että ei synny kertakäyttöjä ja odota, että se sakeutuu ja on hyvin yhteydessä.
Vehnäjauho ei ole ainoa ainesosa, jonka voit kääntyä liian nestemäisen kastikkeen sakeuttamiseen. Löydämme myös maissitärkkelyksen, hyvin hienon maissijauhon, joka toisin kuin edellisessä, toimii pikaliuottimena, joten liukenemisprosessia ei tarvitse suorittaa. Sinun tarvitsee vain lisätä maissitärkkelyksen määrä kastikkeeseen, kun se on kiehuvaa. Kun ruoanlaitto on valmis, näet kuinka etsit sitä paksumpaa johdonmukaisuutta, jota etsit, ja pystyt ratkaisemaan tämän pienen ongelman hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.
Toinen vaihtoehto, joka voi antaa hyviä tuloksia erityisesti sakeuttaville valmisteille, kuten keittoille, voiteille tai esimerkiksi kastikkeille, kuten sienille, on lisätä vähän leipää. Tällä ainesosalla on kyky imeä hyvin nopeasti minkä tahansa kastikkeen neste, joten se voi olla myös hyödyllinen. Tätä varten sinun on asetettava valmiste tuleen ja lisättävä vähitellen leivän murut jatkuvasti sekoittaen. Odota, kunnes se kiehuu hieman kauemmin, ja tuloksena on keitto, kerma tai paksumpi kastike, mutta yhtä maukkaita.
Jos olet valmistautunut herkulliseen kasviksen kermaan, olipa parsakaali, pinaatti, kesäkurpitsa, vichysssoise ... mutta huomaat, että olet ollut vähän nestettä, älä huoli! On tähti-ainesosa, kuten peruna, joka on ihanteellinen sakeuttamaan tämäntyyppisiä valmisteita vähentämättä niiden alkuperäistä makua. Saat myös enemmän ravitsevaa ruokaa. Perunaa on keitettävä muiden ainesosien kanssa kyseisen reseptin jälkeen, ja kun kaikki on valmis, se on murskattu sekoittimella, jotta saadaan kasvis kerma.
Kuten näemme, on olemassa monia vaihtoehtoja kastikeiden sakeuttamiseen yksinkertaisella tavalla, ja toinen tärkeimmistä tuotteista on kerma ruoanlaittoon tai kerma. Tietenkin, ennen kuin lisäät sen, sinun pitäisi muistaa, että tässä tapauksessa paksuuden lisäämisen lisäksi valmisteen maku pehmenee hieman.
Ja makeat kastikkeet ? Näissä tapauksissa meillä on myös erittäin tehokas liuos: lisätään pieni agar-agarilla valmistettu kasvis gelatiini . Se on eräänlainen gelatiini, jota käytetään laajalti luonnollisena sakeuttavana aineena erityisesti jälkiruoka-annoksissa, kuten hyytelöissä, leivonnaiset voiteet, vaniljakastikkeet, hillot jne.
Jätä Kommentti