Leivinjauhe tai kemiallinen hiiva - joka tunnetaan myös nimellä ”Royal yeast”), on kemikaalia, jota käytetään keittiössä massojen nostamiseksi ja niiden levittämiseksi. Tällä tavoin se ei sisällä luonnollisia hiivoja, mutta prosessi syntyy reaktiosta, joka on johdettu erilaisista elementeistä, jotka muodostavat tämän hapatustuotteen. Siksi, jos olet jäänyt ilman kemiallista tai jauhehiivaa, on mahdollista valmistaa muita seoksia, jotka aiheuttavat saman vaikutuksen, joten pidä silmällä tätä artikkelia ja siitä, miten leivinjauhe korvataan.

Saatat myös olla kiinnostunut: Mikä on ero jauhojen 0000 ja hapan välillä

Sooda tai sooda

Ainesosa, joka on hyvin samankaltainen kuin leivinjauhe, on sooda tai kaasu, vaikka sitä markkinoidaan myös kaasuttimena, jonka esitys koostuu tavallisesti valkoisesta kirjekuoresta, joka sisältää jonkin verran happamuutta, kuten sitruunahappoa, omenahappoa tai viinihappoa, ja toinen sininen natriumbikarbonaatilla.

Tällä hetkellä, kun molempien kirjekuorien komponentit tulevat yhteen, syntyy kemiallinen reaktio ja sen vaikutus saa sienestä taikinaa ja tekee siitä nousun leivonnassa, koska se tapahtuu kemiallista tai Royal-hiivaa käytettäessä. Tällaisia ​​tuotteita käytetään myös virvoitusjuomien valmistuksessa kuplien tuottamiseksi.

Tartarimaali ja leivin sooda

Vaikka sellaisissa maissa kuin Espanjassa sitä ei yleisesti käytetä liikaa, monissa Latinalaisen Amerikan ruokakulttuureissa on hammaskarkkia. Siksi jos olet loppunut leivinjauheesta, voit korvata jokaisen lusikallisen leivinjauhetta seuraavien seosten kanssa:

• 2 osaa hammaskiveä
• 2 osaa natriumbikarbonaattia
• 1 osa maissitärkkelystä tai maissijauhoa

olut

Taikinan valmistuksessa ja muissa suolaisissa resepteissä voit korvata kemiallisen jauheen tai kuninkaallisen hiivan oluen kanssa, koska tämä juoma fermentoidaan hiivan kautta. Siksi voimme lisätä taikinaan olutta, jotta se repäisi ja saisi sen nousemaan.