Grappa on puristemassa, joka on saatu rypälemehun tislauksesta ja käymisestä, joka on osa rypäleiden satoa, jota ei käytetä ensimmäisessä viinintuotannossa, ja yhdistetään sitten veteen. Sen alkoholipitoisuus on 40–60 astetta. Marcon tisleet olivat jo tunnettuja 1000-luvulla, jotka ovat tunnettuja elimistöönsä liittyvistä eduistaan. Sittemmin tämä tisle alkoi levitä kaikkialla Euroopassa. Tässä artikkelissa selvitämme grappa-prosessin valmistusprosessin.

Saatat myös olla kiinnostunut: Kallis Glenfiddich 50 -vuotias viski - löydä sen hinta

Mikä on prosessi, jolla grappa tehdään?

Tämä väkevä alkoholijuoma valmistetaan valmiiden viinivalmisteiden kanssa . Sokeriprosentin kasvua pyritään kypsymisprosessin ansiosta. Hedelmien makuja ja värejä luodaan myös hedelmän kuoren sisälle, mikä lisää raaka-aineen omaperäisyyttä. Grapan valmistamiseksi käytetään kappaletta, eniten keskittyneet aromeihin, toisin sanoen viinirypäleiden kuoriin, joiden sisällä ovat nämä upeat aromit.

Se, mitä yritetään saavuttaa useilla tekniikoilla, silti näinä päivinä, on aina tehokkaampia tapoja kaapata ja säilyttää nämä erityiset aromit. Tästä hausta syntyi useita tekniikoita. Tunnetuin ja vaikuttavin on eri tyypit.

Miten grappa tislataan?

Kun nahat on kerätty - osa ihosta, nippuista ja siemenistä, jotka hävitämme viininvalmistusprosessissa, tehdään kiinteämpi puristaminen sen muuttamiseksi pohjapastaksi, joka sekoitetaan veden kanssa. Fermentaatio koostuu kemiallisen prosessin kautta, jossa entsyymejä on läsnä, rypäleiden ihon hiivoja, se muuntaa näiden sokerin alkoholiksi normaalissa 10-12 tilavuusprosentin alkoholipitoisuudessa. . Kun käyminen on päättynyt, syntynyt neste kuumennetaan 80 asteeseen, joka on alkoholin haihtumislämpötila (alempi kuin veden haihtumislämpötila).

Tällä tavoin vain viinialkoholi haihtuu, joka kulkee spiraalien sarjan läpi, kunnes se jäähtyy uudelleen, tiivistyy ja kaadetaan toiseen altaan, jolloin saadaan grappa. Koska tislattu alkoholi on erittäin korkea (yli 80º), siihen lisätään puhdasta vettä ja saadaan grappa, jonka normaali pitoisuus on 40º (vaikkakin se voi vaihdella valmistajan maun mukaan).

Kuka voi käyttää Grappa DO: ta?

Italia on ainoa maa, jolla on lain mukaan oikeus käyttää DO Grappaa, mutta lopputuotetta ei tuoteta ainoastaan ​​tässä maassa. Totuus on, että grappa on melko tunnettu Etelä-Amerikassa, joka löysi tämän juoman siirtomaajien saapuessa. Myös tisleessä on myös variantteja, esimerkiksi Uruguayssa, jossa on huomattava Grappamielin kulutus, perinteisen grapan ja hunajan yhdistäminen.

Mitä väriä grapalla on?

Maistaa grappa, sinun ei tarvitse kiinnittää huomiota väri niin paljon kuin viiniä. Ainoa asia, joka kiinnostaa meitä, on sen avoimuus. Miksi grapalla ei ole väriä? Koska tislausprosessin aikana väriä ei tallenneta. Ainoa tapa saada värin grapassa on ikääntyä tynnyreissä. Tällä tekniikalla grappa voi poimia väriaineita väriltään keltaisesta tumman keltaiseen.

Valmistetun grappa- alkoholin alkoholipitoisuuden on oltava suurempi kuin 35, 5 tilavuusprosenttia, vaikka useimmissa hyvälaatuisissa grappien alkoholipitoisuus on 40 prosenttia. Jäännössokerin enimmäismäärä on 2%.