Serrano-kinkku on yksi Espanjan suosituimmista herkuista, ja se on jo levinnyt ympäri maailmaa. Vaikka voimme ostaa sen jo leikattuina herkkuissa ja supermarketeissa, on aina paljon maukkaampaa leikata se veitsellä suoraan kovettuneesta jalasta . Tätä varten on kuitenkin otettava huomioon jotkin yksityiskohdat, jotta voisimme suorittaa hyvän leikkauksen, samoin kuin meidän on tiedettävä, miten palaamme. Tässä artikkelissa selitämme seuraavat vaiheet, jotta voisit aloittaa kinkun.

Tarvitset:

• kinkku
• Kinkun pidike
• Iso veitsi
• Kinkku

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten leikata Iberian kinkku Vaiheet seuraavaksi: 1

Ensinnäkin meidän on asetettava kinkku sopivaan tukeen, jotta se on hyvin turvattu ja voimme leikata sen ongelmitta. Tätä varten on suositeltavaa käyttää tätä tarkoitusta varten erityisesti suunniteltua kinkunpitintä, jonka avulla voimme kiinnittää kinkun pohjaan, tavallisesti ruuvin päälle ruuvatun ruuvin avulla.

2

Lisäksi meidän on tiedettävä kinkun osat, jotta ne voisivat sijoittaa sen oikein ja tietää, mihin kinkku aloittaa. Tällä tavoin voimme erottaa:

• Mace on kinkun paksuin ja miellyttävin osa, josta voit leikata leveämpiä ja verhottuja viipaleita.
• Vastahyökkäykset ovat klubia vasten oleva alue, kapeampi ja yleensä raskaampi.
• Stifle on vähemmän mehukas kuin mace.
• Kärki on sian vastakkaisella puolella ja on myös erittäin maukasta
• Sokeriruoko ja kukko tai tunnetaan myös nimellä nyrkkeily on enemmän laiha lihaksikas alue, ruskea ja parantunut.

3

Kun asetat kinkun siipikarjan pidikkeeseen, meidän on laitettava se kanaan ylöspäin niin, että vasaran mace on päin, vastakappaleet alaspäin, nivel kiinnitetään kannen alla olevaan tukeen ja kärki on lopullinen osa. kinkun toisella puolella.

4

Tässä vaiheessa on aika aloittaa kinkku ja tätä varten tarvitset suuren veitsen, joka rajaa sitä ympäröivän sokeriruo'on reunalla . Sinun pitäisi merkitä leikkaus, joka on kohtisuorassa jalkaan nähden noin 2 senttimetriä ulkonevan luun alapuolella.

5

Seuraavaksi tee syvä leikkaus luuhun ja leikkaa kiilamainen osa, noin kaksi sormea, joka on jo merkitty diagonaalisesti.

6

Seuraava askel, kun kinkku on alkanut, on hakata kinkku poistamaan sen peittävä iho ja ulkoinen rasva. Ei ole suositeltavaa kuoriutua koko, vaan kuoriutua, kun sitä kulutetaan. Joten sinun pitäisi puhdistaa kuori ja keltainen rasva sen osan, jonka aiot leikata ja syödä.

7

Aloittaaksesi kinkun viipaleita, tarvitset toisen ohuemman veitsen: kinkunveitsen. Varmista, että se on teroitettu niin, että leikkaus on tasainen ja ilman uria; Voit nähdä, miten veitsen terävöittää.

8

Siksi on kysymys siitä, että ohut viipaleet leikataan rinnakkaisten leikkausten kautta ja vastakkaiseen suuntaan sorkaan.

9

Leikkausta on aina edistettävä kiinteän pulssin avulla, ja kinkunveitsi on kiinnitetty hyvin; samalla tavoin sinun ei pitäisi koskaan leikata oman kehonne suuntaan välttääksesi tarpeettomat onnettomuudet.

10

Kinkut on käytettävä mahdollisimman suureksi, jotta saadaan kaikki mahdolliset saannot; ne osat, jotka on vaikea leikata, voidaan tehdä tacolla, ja kun ne on valmis, luut voidaan valmistaa liemellä tai monella muulla ruokalajilla.

vihjeitä

• Käytä teräviä veitsiä, jotta leikattu yhtenäinen on.
• Nauti kinkku täysillä