Iberian kinkku on yksi Espanjan gastronomian tähdistä, koska sen laatu on ainutlaatuinen ja vertaansa vailla. Tämä vaihteleva kinkku sisältää joukon ominaisuuksia, jotka tekevät siitä herkullisen minkä tahansa makuun. Siksi kinkun valinta on meditoitava siitä, että se määrittää sen myöhemmän nautinnon, ja haluamme auttaa sinua tekemään sen, selittämällä, miten valita hyvä Iberian kinkku.
Saatat myös olla kiinnostunut: Miten leikata Iberian kinkku Vaiheet seuraavaksi: 1Yksi niistä näkökohdista, joita meidän on noudatettava valittaessa hyvä Iberian kinkku, on kappaleen muotoinen, jonka pitäisi olla kapea ja ohut ohuella ja pitkänomaisella sokeriruo'olla . Tämä osoittaa, että eläimellä oli sopiva ikä ja fyysiset olosuhteet hyvän kinkun valmistamiseksi.
Samoin hyvän Iberian kinkun tulisi olla välillä 6'5–8'5 kg, mikä osoittaa, että sika ei ollut liian nuori tai päinvastoin, että se ei kuulu Iberian roduun. Suuremmilla kappaleilla on myös kinkun, kuten luun, käyttökelvottomia osia, joten sitä ei lasketa.
3On tärkeää muistaa, että kaikilla Iberian sioilla ei ole mustia sorkkia, joten tämä ei ole välttämätön indikaattori hyvän Iberian kinkun valitsemiseksi. Vaikka on totta, että leiman "pata negra" on oltava osoitus eläinten Iberian alkuperästä, on myös rotuja, joilla ei ole tumma sorkkia.
Iberian kinkun ulkoisen rasvan ulkonäön pitäisi olla yhtenäinen kellertävä kultainen väri, joka voi vaihdella prosessin ja kovettumisajan mukaan. Samoin se on öljyisempää kuin muut kinkun lajit.
Jos haluamme valita hyvän, jo leikatun ja / tai pakatun Iberian kinkun, meidän pitäisi katsoa, että rasvalla on valkoinen väri, joka vetää vaaleanpunainen. Lisäksi se on rasvainen ja viipaleiden viipaleessa kiilto leviää koko kappaleeseen. Kinkun lihan on oltava mehukas ja ei liian kuitu, ja sen on annettava voimakas haju.
6Jos nautit myös hyvästä Iberian kinkusta ja muista makkaroista, joiden alkuperänimitykset takaavat niiden laadun, käy PorPrincipion verkkosivustolla, josta löydät laajan valikoiman Iberian kylmiä lihoja.
Jätä Kommentti