Termi salsa on peräisin latinalaisesta salsuksesta, verbien osastosta, joka tarkoittaa kirjaimellisesti suolaa. Tämä osoittaa, että aluksi kastike oli suunniteltu yksinkertaiseksi sidokseksi, mutta sen alkuperästä nykyiseen käsitteeseen tämä käsite on muuttunut valtavasti.

Tällä hetkellä salsaa pidetään makujen hienostuneena ja sen merkitys gastronomiassa on sellainen, että kastikkeiden valmistaminen on yksi ensimmäisistä taidoista, jotka kokki pitää hallita. On olemassa monenlaisia ​​kastikkeita, jotka voivat vaihdella lämpötilan, koostumuksen tai maun mukaan, mutta niillä kaikilla on päätehtävä kuljettaa astioita. Jos haluat seurata ruokiasi kastikkeilla ja haluat tietää lisää niistä, lue tämä .com-artikkeli ja tutustu kastikkeiden ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin .

Saatat myös olla kiinnostunut: Salsan alkuperä ja historia

Béarnaisen kastikkeen ominaisuudet

Béarnaise-kastiketta käytetään perinteisesti Ranskassa, se sisältää munankeltuaisia, voita, etikkaa ja aromaattisia yrttejä ja se on emulsio. Kastikkeiden, kuten bearnaisen tai ranskalaisen béarnaisen, ravitsemukselliset ominaisuudet ovat pääasiassa rasvoja, jotka tarjoavat meille paljon energiaa.

Tämä kastike ei kuitenkaan tuo tätä, vaan sillä on myös sellaisia ​​ominaisuuksia, kuten rasvaliukoisia vitamiineja (A, D, E ja K), jotka löytyvät vain rasvaisista elintarvikkeista. Nämä vitamiinit auttavat meitä ylläpitämään ihon ja silmien terveyttä hyvässä kunnossa, antamaan kalsiumin imeytyä kunnolla, estämään degeneratiivisia sairauksia ja säätelemään veren hyytymistä.

Kastikkeen ajoaceite tai aioli ominaisuudet

Kastike ajoaceite tai alioli on tyypillinen Katalonian kastike ja alioli-kastikkeen valmistamiseen tarvitset vain oliiviöljyä, valkosipulia ja hyppysellistä suolaa. Kastikkeen aiolin ominaisuudet tuovat meille suurta hyötyä terveydellemme, koska sen sisältö oliiviöljyssä tarjoaa tämän rasvahapon, joka vaikuttaa suojaavaan vaikutukseen sydän- ja verisuonijärjestelmään ja auttaa meitä alentamaan kolesterolia.

Samaa vaikutusta lisää valkosipuli, koska kun valkosipuli murskataan tämän kastikkeen tekemiseksi, sen kaksi pääainesosaa, allisiinia ja ajoene, vapautuvat, mikä on erinomainen keino parantaa verenkiertoa, mikä myös vaikuttaa voimakas antiseptinen ja antibakteerinen vaikutus .

Currykastikkeen ominaisuudet

Currykastike on kastike, joka on valmistettu sekoittaen vihanneksia, kookosmaitoa, cashewpähkinöitä, mausteita ja erilaisia ​​aromaattisia yrttejä. Kaikkien tämän kastikkeen ainesosien ja niiden sisältämien ominaisuuksien ansiosta kehomme hyötyy monista asioista, kuten esimerkiksi kookosmaidosta ja cashew-pähkinöistä, suurista kaliumannoksista, mineraalista, joka stimuloi munuaisten eliminaatiota. nesteitä ja auttaa meitä pitämään kehomme puhdistettuna.

Lisäksi tätä vaikutusta lisäävät sipuli ja persilja, joilla on myös diureettisia vaikutuksia . Kurkuma-aineen läsnäolon ansiosta se on kastike, jossa on ruoansulatus-, tulehdusta ja maksan suojaavia ominaisuuksia.

Bechamelikastikkeen ominaisuudet

Bamekkakastikkeen valmistamiseksi tärkeimmät ainesosat, joita tarvitaan, ovat voi tai oliiviöljy, jauhot ja maito. Siksi tämä kastike on hyvin ravitsevaa ja kastikkeiden, kuten bechamelin, ominaisuuksien ansiosta kehomme saa erittäin terveitä välttämättömiä rasvahappoja, jotka sisältyvät oliiviöljyyn, mikä auttaa meitä ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja. Aterian kautta nautimme energiaa hiilihydraattien muodossa, joka on yksi tärkeimmistä ravintoaineistamme.

Tomaattikastikkeen ominaisuudet

Tomaattikastikkeen ravitsemukselliset ominaisuudet johtuvat pääasiassa likopeenin suuresta pitoisuudesta, joka antaa meille tomaatin. Lykopeeni on luonnollinen punaisen värin pigmentti, ja se on siksi vastuussa tämän vihannesten värjäyksestä, ja kehossamme se erottuu voimakkaasta antioksidantista . Tämä luonnollinen komponentti vähentää mahan, keuhkojen, eturauhasen, virtsarakon ja kohdunkaulan syöpää. Lisäksi se auttaa säätelemään kolesterolia ja verenpainetta. Jos haluat seurata ruokiasi tällä kastikkeella, suosittelemme, että luet tämän artikkelin, jossa selitämme, miten tomaattikastike tehdään basilikalla.

Majoneesikastikkeen ominaisuudet

Majoneesikastikkeen ravitsemukselliset ominaisuudet ovat monia ja riippuvat täsmällisistä aineksista, joita käytämme majoneesin valmistuksessa. Esimerkiksi majoneesi antaa meille 50 kaloria per 5 gramma tl: tä, jos valmistamme sen auringonkukkaöljyllä, nämä kalorit antavat meille Omega 6: n välttämättömiä rasvahappoja ja myös E-vitamiinia, joka toimii antioksidanttina ja estää neurodegeneratiivisia sairauksia, kuten dementia, Parkinsonin tauti ja muistin menetys. Jos auringonkukkaöljyn käyttämisen sijasta käytämme oliiviöljyä, sen välttämättömillä rasvahapoilla on myös tulehdusta ja antioksidanttia aiheuttava vaikutus .

Onko kastikkeessa rasvaa?

Tällä hetkellä meillä on paljon tietoa ihmisen ravitsemuksen alalla, mutta kaikki tämä tieto ei ole totta ja lausunto "kastikkeet lihotettu" on lähempänä kuin myytti kuin todellisuus. Mitä lihotus on positiivinen kaloritasapaino (nauttimaan enemmän kaloreita kuin ne, joita kehomme palaa) ja mitä ohut on negatiivinen kaloritasapaino (vähennä vähemmän kaloreita kuin ne, joita kehomme tarvitsee polttaa).

On varmaa, että yleensä kastikkeet tehdään rasvapohjaa käyttäen, joko öljyä, voita ja margariinia, on myös totta, että rasvat ovat kaikkein kaloreimpia makroelementtejä, koska 1 gramma rasvaa antaa meille 9 kaloria, Emme kuitenkaan syö suurta kastiketta, vaan pieni osa, joka on mukana pääruokassa. Lisäksi kastikkeen tuoma maku ja kalorit auttavat meitä tuntemaan olonsa tyydyttävämmiksi ja siten myös mahdollistamaan paremman ruokahalun hallinnan.

Terve ja tasapainoinen ruokavalio, jossa kastikkeita käytetään, ei tee meistä rasvaa, jopa vähemmän, jos noudatamme aktiivista elämäntapaa, lisäksi meillä on myös hyvin vähäkalorisia kastikkeita, ne ovat seuraavat:

• Soijakastike: Se on saatu soijasta.
• Makea ja hapan kastike: Ei sisällä rasvoja, vaan sokeria, jauhoja ja tomaattia.
• Vinaigrettikastike: Se on valmistettu etikkaa, öljyä, mausteita ja sinappia.

Nyt kun tiedät kaikki kastikkeiden ravitsemukselliset ominaisuudet ja tiedät, että se ei ole rasvaa syömällä tasapainoisella tavalla, älä epäröi sisällyttää sen ruokavalioon, jotta astiat olisivat maukkaampia.