Tällä hetkellä useimmissa supermarketeissa löytyy paljon erilaisia ​​jogurtteja ja makuja. Joissakin maissa jogurttien löytäminen on kuitenkin paljon monimutkaisempaa. Toisaalta se, että voimme tehdä ne kotona, antaa aina lisäarvoa, joka tekee jogurtista paljon maukasta.

Jotta sitä tarvittaisiin, tarvitset vain maitoa, pientä määrää jogurttia ja seuraa ohjeita, joita tämä artikkeli tarjoaa sinulle kotitekoisen jogurtin valmistamiseksi . Tulet yllättymään!

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten tehdä keksi jogurtti

Miten jogurtti tehdään

On tärkeää pitää mielessä, että jogurtti tai jogurtti on valmistettu maidosta ja bakteereista, joten sinun on löydettävä bakteereita tai erikoismuotoja, jotka on tarkoitettu jogurttien valmistukseen. Jos et löydä niitä, nopeampi, mutta vähemmän luovaa tapaa luoda jogurtti on käyttää kaupallista jogurttia, joka sisältää jo tarvittavat bakteerit niin, että maito voi käydä ja saavuttaa kermaisen tekstuurin, jonka tunnemme hyvin.

Jos haluat tietää lisää tämäntyyppisistä bakteereista ja mistä saada niitä, lue seuraava kohta, jossa puhumme bakteereista kotitekoisen jogurtin valmistamiseksi .

Bakteerit kotitekoisen jogurtin valmistamiseksi

Kuten sanoin, jogurtit muodostuvat maidon käymisestä, toisin sanoen maidoon tuotujen bakteerien avulla. Näin kotitekoisen jogurtin luomiseen tarvitaan vain kaksi bakteeria:

• Lactobacillus bulgaricus : myös yleisesti kutsutaan bulgarialaiseksi laktobacillukseksi.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus : aiemmin tunnettu nimellä Streptococcus thermophilus .

Tämän tyyppiset bakteerit, hyvät kehomme, kuuluvat probioottien luokkaan. Nämä bakteerit, joiden on oltava eläviä, voidaan saada supermarketeista, herbalistiliikkeistä ja ehkä jossakin muussa apteekissa. Luultavasti löydät sen nimellä " jogurtti ferment ". Jos et vieläkään löydä sitä, voit myös tilata sen verkossa esimerkiksi Amazoniin.

Miten tehdä kotitekoisia jogurtteja jogurtinvalmistajaan

Jogurtinvalmistajat ovat erittäin halpoja kontteja, jotka on yleensä valmistettu muovista ja jotka sisältävät kuppeja jogurttien valmistamiseksi ja jotka helpottavat kotitekoisen jogurtin valmistamista. Alla selitämme askel askeleelta, miten tehdä kotitekoisia jogurtteja jogurtinvalmistajaan :

1. Sekoita litra maitoa probioottien tai jogurttiliuosten kanssa. Lisää sekaan, jos haluat, noin kolme ruokalusikallista sokeria.
2. Täytä jogurtinvalmistajan lasit maidon ja bakteerien seoksella.
3. Peitä jogurtinvalmistaja ja käynnistä se.
4. Odota vähintään 8 tuntia, kun haluat poistaa jogurtit, ja anna niiden istua jääkaapissa 3-4 tuntia.

On suositeltavaa valmistaa jogurtti yöllä, niin että maito on käynyt nukkuessasi, odottamatta sitä, että se on valmis. Jos sinulla on epäilyksiä siitä, kuinka monta bakteeria sinun on lisättävä, ostamassasi säiliössä se osoittaa mittasuhteet maidon millilitroina.

Miten tehdä kotitekoisia jogurtteja ilman jogurttia

Jos sinulla ei ole jogurttia, älä huoli, koska voit myös luoda kotitekoisen jogurtin ilman ongelmia. Voit valmistaa tämän reseptin noudattamalla seuraavaa vaihetta :

1. Lisää litra maitoa kattilaan ja kiehauta.
2. Kun vesi alkaa kuplia, sammuta lämpö, ​​poista kattilasta ja anna maidon jäähtyä.
3. Kun maito on jäähtynyt, lisää jogurtti-fermentointi ja sekoita hyvin. Voit myös lisätä kolme ruokalusikallista sokeria, jos haluat.
4. Sitten lisätään seos eri astioihin ja peitä ne mahdollisuuksien mukaan hermeettisesti.
5. Sitten anna tuotteen istua 12 tuntia 25 ° C: n lämpötilassa.
6. Tämän jälkeen maitoa käydään menestyksekkäästi ja voit nauttia kotitekoisesta jogurtista. Ennen kuin otat sen, anna sen istua jääkaapissa 3-4 tuntia.

Jos paikassa ei ole kohdassa 5 mainittua lämpötilaa, voit myös esilämmittää uunin täydellä teholla 5 minuutin ajan, sammuttaa sen ja aseta astiat sitten jogurtteihin. Tässä tapauksessa sinun on myös odotettava 12 tuntia.

Miten kotitekoinen jogurtti valmistetaan termomixillä

Hyvä termomix on se, että lisäät ainekset ja laite huolehtii kaikesta muusta. Jos sinulla on termomix ja haluat hyödyntää kotitekoisten jogurttien luomista, noudata tätä yksinkertaista askel askeleelta :

1. Sekoita litra maitoa jogurttiliuoksilla ja, jos haluat, lisää kolme ruokalusikallista sokeria.
2. Sitten lisätään seos termomixiin.
3. Termomix lämmittää ainesosat optimaaliseen lämpötilaan, joten meidän on vain odotettava noin 8 tuntia .
4. Sen jälkeen meillä on kotitekoiset jogurtit valmiina! Tietenkin, ennen kuin kulutat niitä, anna heidän istua jääkaapissa 3 ja 4 tunnin välillä.

Muista kuitenkin, että jokainen termomix on erilainen, joten mallista riippuen meidän on noudatettava seuraavia vaiheita hieman. Joillakin näistä nykyaikaisemmista laitteista on automaattinen tapa valmistaa jogurtteja, kuten Thermomix TM5.

Miten kotitekoinen jogurtti tehdään pikakannussa

Toinen vaihtoehto, jos et tiedä, miten kotitekoinen jogurtti, on käyttää pikaruukku. Näin voit tehdä askel askeleelta :

1. Lämmitä litra maitoa keskilämmöllä.
2. Kun se alkaa kiehua, sammuta lämpö ja anna maidon jäähtyä.
3. Kun se on jo kylmä, lisää aiemmin ostamasi bakteerit. Voit myös lisätä, jos haluat, 3 ruokalusikallista sokeria.
4. Sitten lisätään seos eri astioihin yhtä suurina osina.
5. Seuraavaksi ota espressokeitin ja täytä se vedellä puoliväliin.
6. Seuraavaksi keitetään vettä espressokannussa.
7. Kun se on jo kiehuvaa, sammuta lämpö ja ota nopeasti käyttöön kotitekoisen jogurtin säiliöt.
8. Jätä ne kuumaan veteen minuutin ajan.
9. Muutaman minuutin kuluttua poista ne huolellisesti ja tyhjennä vesi espressokannusta.
10. Lopuksi peitä jogurtit ja aseta ne espressokannuun ja peitä se kannella ja peitolla lämmön säästämiseksi.
11. 8 tunnin kuluttua jogurtit ovat valmiita.

Espressokeitin on suositeltavaa jättää uunin sisään ilman lämmitystä, jotta vedot vältetään. Voi myös olla hyödyllistä antaa jogurtteja jäähtyä jääkaapissa 4-6 tunnin kuluttua .

Miten tehdä kermainen kotitekoinen jogurtti

Nyt kun tiedät erilaisia ​​tapoja tehdä kotitekoisia jogurtteja, voit lisätä reseptiin pieniä muunnelmia niin, että jogurtin rakenne on ihanteellinen. Jos esimerkiksi haluat tehdä kermanvärisen kotitekoisen jogurtin, voit lisätä seokseen 100 ml nestemäistä kermaa, jotta rakenne on pehmeämpi ja 50 g maitojauhetta, jotta lopputulos ei ole liian nestemäinen .

Seuraavat vaiheet vaihtelevat riippuen siitä, miten haluat tehdä jogurtin, kuten edellisissä kohdissa on kuvattu.

Miten tehdä kotitekoisia jogurtteja

Mikäli ihanteellinen rakenne on luja, kannattaa käyttää vain rasvatonta maitoa täysmaidon tai puoliksi. Rasvattomasta rasvattomasta maidosta tulee jogurtti vähemmän sileä ja kermainen, mutta kiinteämpi ja juoksevampi.

Jos aiot käyttää kotitekoisia jogurtteja, käytä probioottien sijaan jogurttia, suosittelemme, että se on myös kevyt tai rasvaton. Kuten edellisessä osassa, seuraavat vaiheet ovat edellisissä resepteissä esitettyjä.

Miten tehdä jogurtti juoda kotitekoisia

Kotitekoisen jogurtin valmistelu on hyvin yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain noudattaa edellä mainittuja vaiheita ja sen sijaan, että jogurtti olisi jäänyt jääkaapissa 3 tai 4 tuntia, voit jättää sen huoneenlämpötilaan ja ottaa sen . Tietenkin tällainen jogurtti tulisi ottaa heti, koska jos haluat säilyttää jääkaapissa, ne asetetaan.

Jos haluat juoda jogurtteja, ei ole suositeltavaa, että jätät ne jääkaapin ulkopuolelle monta tuntia, koska ne voivat huonontua ja ne eivät enää sovi kulutukseen. Älä tietenkään käytä maitoa tai rasvatonta jogurttia, koska silloin se voi kuristaa hyvin helposti. Voit myös lisätä seokseen 100 ml nestemäistä kermaa, jotta tuloksesta tulee enemmän nestettä ja sileä.

Nyt kun osaat tehdä kotitekoisen jogurtin, saatat myös olla kiinnostunut tästä muusta artikkelista, miten jogurttijäätelöä valmistetaan.

vihjeitä

• Kotitekoisia jogurtteja on käytettävä alle 8 päivässä.
• Kun sinulla on kotitekoinen jogurtti, voit sekoittaa sen maidon (sen sijaan, että käytät probiootteja) luomaan lisää kotitekoisia jogurtteja. Noin 125 grammaa jogurttia suositellaan jokaiselle litralle maitoa.
• Jos suoritat edellistä vaihetta, älä käytä uudestaan ​​jogurttia yli 10 kertaa, koska bakteerit eivät kestä niin kauan.
• Voit myös lisätä hedelmiä tai muita elintarvikkeita jogurttia valmistettaessa.
• Älä koskaan laita jogurttiseosta yli 45 ° C: n lämpötilassa, muuten bakteerit kuolevat.

bibliografia

• Tannock, Gerald W., toim. (2005). Probiootit ja Prebiotics: Tieteelliset näkökohdat . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Maito ja maitotuotteet . (Toinen ed) Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö.