Jos pidät viiniä, olet luultavasti ajatellut pienen kellarin perustamista kotiin ; eikä pelkästään viiniä milloin tahansa, vaan myös ostaa viiniä parempaan hintaan: voit ostaa sen tuoreena, lopettamatta ikääntymisensä ja sitten antaa sen kotiin saavuttaa parhaan hetkensä, kun sen markkina-arvo on lisääntynyt. Kotimaisilla laitoksilla on kuitenkin haittapuolia : riittävän tilan löytäminen on vaikeaa, ja hätäratkaisut eivät tee mitään, vaan pilaavat viinin, joka on niin rakastavasti ja huolimattomasti säilynyt. Hyvä Rioja-viini, kuten Conte 2005 -alue, voi parantaa vuosia ja arvioida uudelleen, jos se on hyvin säilynyt, ja päinvastoin saamme vain erittäin kallis etikkaa. Siksi, jos haluat oppia tekemään kellarin kotona, kannattaa pitää mielessä seuraavat seikat:

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten purkaa taloni seinään Vaiheita: 1

Vain viinit, jotka on tehty ajattelemalla ikääntymisestä, paranevat, joten se ei tee mitään hyvää viinin pitämiseksi vuosia hyvässä kellarissa riippumatta siitä, kuinka hyvä se voi olla, koska melkein varmasti, kun on aika juoda, se pilaa. Parhaita viinejä ovat crianzas, varannot ja suuret varastot, jotka ovat jo pitkään kypsyneet puupatruunoissa ja pullossa, jotta ne voisivat jatkaa kehittymistä myöhemmin yksityisissä kellareissa.

2

On olennaisen tärkeää säilyttää vakiolämpötila 8 ° C: sta 18 ° C: seen, ihanteellinen keskiarvo 12 ° C koko vuoden ajan. Jos lämpötila on korkeampi, valkoviinit kokevat toissijaiset käymisen ja punaviinit hapettuvat. Ja päinvastoin, alemmat lämpötilat mutkaavat viiniä ja muuttavat väriä. Avainasemassa on lämpömittari kädessä lämpötilan säätämiseksi.

3

Ilman ihanteellisen kosteuden ylläpitäminen on välttämätöntä: se ei ainoastaan ​​vahingoita viinin oikeaa säilyttämistä, vaan se on välttämätöntä; mutta se ei saa olla liiallinen, koska muuten se helpottaa muottien ulkonäköä ja viinit saavat epämiellyttävän kosteuden tuoksun. Sen ei kuitenkaan pitäisi laskea alle 80%, koska kuivuus vaikuttaa korkkeihin, jotka kutistuvat ja päästävät ilmaan.

4

Meidän on myös huolehdittava meluista: vaikka viini ei "kuule", melu ja tärinä vahingoittavat kotitekoista kellaria, koska ne sekoittavat sitä ja tuottavat muutoksia sen ominaisuuksiin. Pullon telineet on mahdollisuuksien mukaan eristettävä jääkaapista tai mistä tahansa laitteesta, jossa on moottori. Varastona toimivassa huoneessa ei tarvitse tehdä raskasta työtä, joka tuottaa melua tai tärinää.

5

Hajut tunkeutuvat myös pulloihin ; Älä säilytä viiniä sellaisilla materiaaleilla kuin maali tai bensiini; tai lähellä elintarvikkeita, joissa on voimakkaita aromeja, kuten juustoa tai kinkkua.

6

Ilmanvaihto on toinen näkökohta, josta huolehditaan, jotta ilmaa uudistetaan . On suositeltavaa käyttää ilmanvaihtojärjestelmää, mieluiten ilman moottoreita, joten tärinää ei ole mainittu.

7

Aseta pullot vaakasuoraan: viinin on oltava vaakasuorassa, jotta korkki on aina kosketuksissa viinin kanssa; Voit pinota pullot niin kauan kuin sinun ei tarvitse siirtää monta löytääksesi etsimäsi. Hanki kellarikirja tilaamaan pullot ja löydä ne helposti.

8

Valo on viinin vihollinen : viini hajoaa, jos se palaa riittävästi aikaa valoon; viinitilan on oltava hyvin vähäistä, koska jos se ei aiheuta hapettumista, asiantuntijat tunnistavat sitten "kevyeksi makuksi".

9

Jos haluat laittaa pullot siististi, katso, miten tehdä viiniteline aaltoilevilla levyillä ja jotta voit hyödyntää pullojasi, älä missaa miten tehdä viinipareja.

vihjeitä

• Jos sinun täytyy tehdä töitä varaston valmisteluun, lopeta ne ennen kuin aloitat pullojen asettamisen
• Viinikaappi on halvempi vaihtoehto aluksi: jos teet sitten kellarin kotona, se on aina valmis valmistelemaan viinejä, joilla on suurin liikevaihto.