Liemi on perinpohjainen gastronomian valmistelu, sillä se on perusta erilaisille aterioille, kuten kasviperäisille voiteille, lihoille, haudoille, kastikkeille ja riisiruokille. Se on valmiste, jonka on sisällettävä voimakas ja aromaattinen maku, mutta jonka ulkonäön on oltava täysin nestemäinen, mutta se ei saa sisältää osia aineista, joiden kanssa se on valmistettu. Haluatko tietää, miten tehdä herkullinen ja täydellinen liemi ? Comissa annamme sinulle joitakin välttämättömiä temppuja sen saamiseksi.

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten tehdä vihannesten varastot Seuraavat vaiheet: 1

Liemi valmistetaan säännöllisesti proteiinipohjalla, kuten kanalla, lihalla tai kalalla ja äyriäisillä, vaikka voimme myös valmistaa hienoja kasvislietteitä. Ensinnäkin sinun pitäisi tietää, että riippumatta siitä, millaista ruokaa käytät liemen valmistukseen, sen valmistaminen vie aikaa ja vaatii erilaisia ​​tekniikoita, koska ajatuksena on, että lopputulos sisältää voimakkaan makun ja joka on hyvin kireä ja läpinäkyvä.

2

Aloita valitsemalla suuri potti, jonka avulla voit sijoittaa liemi kaikki ainekset ilman vettä, kun se kiehuu. Ajatuksena on tehdä hyvä määrä liemiä, joka on tarkoitettu erilaisten ruokien valmistukseen, koska tavallisesti sen valmistuksessa on aikaa saada tiivistettyä makua, lihan tai kalan osalta 3–5 tuntia ja varojen osalta 1 tunti vain vihanneksia.

3

Jotta hyvä liemi olisi hyvä, on tärkeää, että peseet ja kuori kasvikset liemessäsi hyvin. Ei ole välttämätöntä, että kappaleet ovat liian suuria, keskikokoisia. Samoin lihan tai kanan juoma ei myöskään tarvitse olla liian suuri. Toisaalta muista, että luut yleensä antavat enemmän makua liemelle, joten älä poista niitä ennen ruoanlaittoa.

4

Kun kaikki ainesosat lisätään kiehuvaan veteen, hetken kuluttua näet, miten se alkaa muodostaa vaahtoa potin päälle, se on poistettava, koska se sisältää likaa ja makuja, joita emme halua liemiämme.

30 minuutin välein sinun on poistettava tämä vaahto, kunnes liemi on täysin puhdas.

5

Jos etsit hyvää läpinäkyvää liemiä, on tärkeää, että et kypsennä sitä korkean lämmön, vaan pienen lämmön yli. Näin saat haluamasi värin. Lisäksi liemi on aina kypsennettävä, jotta makujen konsentraatio helpottuu ja vesi haihtuu.

6

Kun liemi on valmis ja sillä on haluamasi maku, kannattaa se rasittaa. Tee niin monta kertaa kuin on tarpeen, jotta saat mahdollisimman läpinäkyvän tuloksen ja kaikenlaista ruokaa. Kun olet poistanut ainekset, voit tehdä herkullisen ja ravitsevan poseen.

Kun liemi on lämmin, laita se heti jääkaapiin tai pakastimeen, jotta se ei vahingoita kaikkia töitä.

7

Hyvän liemen saamiseksi yksi perusvaiheista on poistaa kaikki rasva, jonka liha tuottaa ruoan valmistuksen aikana. Jätä liemi jäähtymään jääkaapissa ja, kun rasvakerros on kertynyt edellä, poista se lusikalla, älä huoli siitä, että tämä prosessi ei vaikuta lainkaan makuun.