Monille meistä on tapahtunut, että menemme supermarketiin tai kalamarkkinoille ostamaan tuoretta kalaa, ja kun saimme kotiin, saimme miellyttävän yllätyksen ... matoja! Näitä loisia kutsutaan anisakiksi. Nämä ovat pieniä läpinäkyviä matoja, jotka voivat mitata noin kaksi senttimetriä ja jotka ovat erittäin vahingollisia sekä kaloille että ihmisille, ja ne voivat kehittyä anisakiasikseksi tai ihmisen anisakidoosiksi.

Jos kalasi on tarttunut anisakis-matoihin, lue tämä artikkeli anisakiksen poistamisesta kalasta . Odotamme, että jos luulet, että olet nauttinut kalaa tämän loisen kanssa, on välttämätöntä mennä lääkärille mahdollisimman pian.

Saatat myös olla kiinnostunut: Miten välttää kaloja syömällä riskejä

Mikä on ja miten anisakis on?

Kuten sanoin, anisakis on madon kaltainen loinen, joka asennetaan kalojen suolistoon, kun ne nauttivat anisakis-tartunnan saaneen pienen äyriäisen. Sen alkuvaiheessa anisakilla on käpristynyt muoto ja se voi mitata jopa 2 senttimetriä venytettäessä. Kun se on saavuttanut seksuaalisen kypsyyden, sen keho tulee paksumpi, pidempi ja kestävämpi.

Anisakiksen elinkaari

Anisakiksen kypsyysprosessi on seuraava:

1. Munat kuoriutuvat merivedessä.
2. Sitten pienet äyriäiset (välitilan isännät) ruokkivat anisakiksen toukat.
3. Lopuksi kala, kalmari tai mustekala (lopulliset isännät) kuluttaa nämä äyriäiset ja tarttuu anisakisiin.
4. Matot kypsyvät lopullisessa isännässä ja munivat munia, jotka kyseisen merieläimen ulosteet poistuvat, ja kaikki alkaa uudelleen.

Tällä tavoin äyriäiset olisivat pääsääntöisesti vapaita anisakista .

Anisakiksen poistaminen tuoreesta kalasta

Kun ostamme tuoretta kalaa ja näemme, että siinä on vikoja tai anisakisia, meillä on vain kolme vaihtoehtoa:

• Heitä se : suosituin.
• Jäähdytä se : -20 ° C: ssa vähintään 24 tuntia.
• Kypsennä se : yli 60 ° C: ssa.

Maailman terveysjärjestö (WHO) sanoo, että ainoa tapa tappaa nämä loiset ovat joko kalojen jäädyttäminen -20 ° C: ssa vähintään 24 tunnin ajan tai keittäminen yli 60 ° C: n lämpötiloissa yli 1 tunnin ajan. minuutti. Muut lähteet suosittelevat kuitenkin kalojen jäädyttämistä noin 5 vuorokautta.

Paras tapa estää anisakiksen aiheuttama ihmisen infektio on kuitenkin se, ettei kalaa kuluteta millään tavalla, toisin sanoen heittämällä se. Kun olet lukenut tämän, saatat myös olla kiinnostunut tästä toisesta artikkelista "Anisakisin estäminen".

Kalat, joilla voi olla anisakisia

On monia kaloja, jotka voivat olla saastuneet matoilla tai anisakisilla. Kuitenkin ne, joilla todennäköisesti on tämä loinen, ovat:

• Sardiini
• Turska
• Sardelli
• Silli
• Lohi
• The pollock
• kummeliturska
• Valkoturska
• Makrilli
• Kaunis
• Piikkimakrilli
• Monkfish
• Mustakitaturska
• Palometa

Saatat myös olla kiinnostunut Miten välttää riskejä kalojen syömisessä.

Kala ilman anisakista

On huomattava, että anisaki asuu vain merellä, eli vain suolaisen veden kaloja voi tartuttaa. On kuitenkin merikaloja, joita voimme syödä rauhassa. WHO: n mukaan Norjan, Skotlannin ja Yhdysvaltojen hautomoissa tuotettu lohi ei sisällä anisakisia. Tämä johtuu luultavasti keinotekoisesta ja valittavasta näiden kalojen ruokinnasta, koska mikään, mitä he syövät, eivät sisällä loisia .

WHO huolehtii myös siitä, että kalojen ostaminen kalanviljelylaitoksilta ei ole täysin luotettavaa, koska monissa niissä ruokitaan suoraan merestä saatuja pieniä vesilajeja. Tämä tapahtuu erityisesti trooppisissa hautomoissa, vaikka muualta maailmasta peräisin olevia hautomoja ei pitäisi sulkea pois.

Makean veden kaloilla ei ole anisakisia

Hyvä uutinen on, että voimme syödä makean veden kaloja ilman pelkoa, olivatpa ne sitten jokia, järviä, suot tai makean veden kaloja. Syötävien makean veden kalojen joukossa voisimme korostaa:

• Taimen
• Silmä
• Ankerias
• Tukkari
• Teltta
• Lohikäärme
• Lohi
• Harjus

Kuitenkin makean veden kalat on hieman historiaan jätetty huomiotta, koska useimmilla ei ole yhtä paljon makua kuin merellä.

Miten poistaa anisakiksen ihmiskehosta

Anisakiksen saastuminen ihmisissä tapahtuu ennen kaikkea silloin, kun syömme raakaa tai kypsytettyä kalaa, mikä tapahtuu erityisesti Japanissa ja muissa Aasian maissa, joissa sushia ja muita ruokia syödään usein raakakalalla. Siksi Espanjan terveys-, kulutus- ja sosiaalihuoltoministeriön mukaan kolmesta 7: stä ihmisestä tarttuu anisakisiin, kun he matkustavat näihin maihin.

Kuinka kauan anisakis kestää ihmiskehossa

Ensinnäkin meidän ei pitäisi olla järkyttyneitä, koska anisaki kestää vain 14 päivää ihmiskehossa, sitten se kuolee tai karkotetaan, koska emme ole vieras ajatellut sitä, vaan vahingossa. Ongelmana on, että noin 10 prosentissa tapauksista kehossa syntyy allerginen vaste, joka voi kestää kauemmin.

Tämä allerginen reaktio voi olla:

• Lievä : nokkosihottuma ja pienet ihovauriot.
• Kohtalainen : vakava vatsakipu, oksentelu ja pahoinvointi.
• Vakava : anafylaksia, joka voi aiheuttaa shokin ja vaarantaa ihmisen elämän.

Miten anisakis on parantunut

Anisakiasiksen hoito riippuu infektion asteesta ja siitä, onko kehossa reaktio:

• Mahalaukunsuoja : kun oireita ei ole tai ne ovat hyvin lieviä, ne yleensä häviävät yleensä. Tällä tavoin lääkäri määrääisi mahan suojaimia niin kauan kuin matot ovat kuolleet tai olleet karkotettuja.
• Anisakiksen uuttaminen : joskus saattaa olla tarpeen purkaa matoja kalasta, kyllä, jos tiedät, missä ne ovat, joille tarvitaan endoskooppi.
• Kortikosteroidit : jos anisakis on aiheuttanut suoliston tulehduksen, lääkäri määrää kortikosoidit leikkauksen välttämiseksi.
• Leikkaus : kun anisakis on saavuttanut vahingossa olevan isännän suoliston, se voi tuottaa suoliston tukkeutumisen, joka vaatii kirurgian, jotta matoja voitaisiin purkaa.
• Adrenaliini : vakavan allergisen reaktion tapauksessa sitä tulee käsitellä adrenaliinilla.

Kun olet lukenut kaikki edellä mainitut seikat, jos epäilet, että olet syönyt kalaa anisakisilla, on välttämätöntä mennä mahdollisimman pian lääkärin puoleen, jotta hän voi arvioida sinua ja antaa sinulle sinulle sopivimman hoidon.